Resep Ayam Goreng Kalasan
Jika pernah dengar Candi Kalasan, maka dari daerah yang sama juga ada sajian khas lezat yaitu ayam goreng kalasan. Sajian ayam kampung ini bercitarasa gurih-manis dengan daging empuk dan lembut serta bagian luar yang krispi.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Ayam : 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 butir
- Air kelapa: 1 liter
- Daun salam: 2 lembar
- Lengkuas, memarkan: 2 ruas
- Gula merah, sisir halus: 2 sdm
- Kecap manis: 1 sdm
- Garam : 1 sdm
- Air asam jawa: 1 sdm
- Minyak goreng : secukupnya
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Ketumbar: 1 sdt
- Sambal: secukupnya
- Lalapan: secukupnya
Langkah-langkah
-
Potong ayam jadi 8 bagian. Cuci bersih lalu lumuri seluruh bagiannya dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali dengan air hingga bersih.
-
Dalam wajan besar, rebus ayam bersama air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya.
-
Tutup wajan dan ungkep sampai ayam empuk dan air menyusut. Matikan api lalu biarkan hingga dingin.
-
Panaskan banyak minyak. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
-
Siap disajikan dengan sambal dan lalapan.
-
1. Ayam yang telah direndam dengan bumbu akan membuat ayam lebih enak jika digoreng keesokan harinya karena bumbunya akan lebih meresap. 2. Selain digoreng, ayam juga dapat dibakar atau dipanggang.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (67% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam | - | - | - |
| Jeruk nipis | 1 butir | Rp 15.000/kg | Rp 900 |
| Air kelapa | 1 liter | Rp 25.000/liter | Rp 27.174 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Gula merah | 2 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 600 |
| Kecap manis | 1 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Garam | 1 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 300 |
| Air asam jawa | 1 sdm | Rp 10.000/250ml | Rp 600 |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Sambal | - | - | - |
| Lalapan | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...