Resep Ayam Goreng Kalasan
Jika pernah dengar Candi Kalasan, maka dari daerah yang sama juga ada sajian khas lezat yaitu ayam goreng kalasan. Sajian ayam kampung ini bercitarasa gurih-manis dengan daging empuk dan lembut serta bagian luar yang krispi.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
- Ayam : 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 butir
- Air kelapa: 1 liter
- Daun salam: 2 lembar
- Lengkuas, memarkan: 2 ruas
- Gula merah, sisir halus: 2 sdm
- Kecap manis: 1 sdm
- Garam : 1 sdm
- Air asam jawa: 1 sdm
- Minyak goreng : secukupnya
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Ketumbar: 1 sdt
- Sambal: secukupnya
- Lalapan: secukupnya
Langkah-langkah
Potong ayam jadi 8 bagian. Cuci bersih lalu lumuri seluruh bagiannya dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali dengan air hingga bersih.
Dalam wajan besar, rebus ayam bersama air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya.
Tutup wajan dan ungkep sampai ayam empuk dan air menyusut. Matikan api lalu biarkan hingga dingin.
Panaskan banyak minyak. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan dengan sambal dan lalapan.
1. Ayam yang telah direndam dengan bumbu akan membuat ayam lebih enak jika digoreng keesokan harinya karena bumbunya akan lebih meresap. 2. Selain digoreng, ayam juga dapat dibakar atau dipanggang.
Memuat komentar...