Resep Ayam Goreng Tulang Lunak
Kuliner khas Jawa Tengah tidaklah selalu identik dengan makanan yang manis-manis. Terdapat juga makanan yang memiliki cita rasa gurih, seperti ayam goreng tulang lunak. Makanan yang juga dikenal dengan nama ayam presto ini akan terasa gurih dan empuk ketika dimakan, bahkan hingga ke bagian tulang...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Ayam, potong jadi 4 bagian: 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 butir
- Garam, untuk lumuran ayam: 1 sdt
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Serai, memarkan: 2 batang
- Air: secukupnya
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Kunyit, bakar: 2 ruas
- Jahe: 3 cm
- Kemiri, sangrai: 3 butir
- Ketumbar, sangrai: 1 sdt
- Bawang putih: 2 siung
- Bawang merah: 5 butir
- Cabai merah keriting: 12 buah
- Cabai rawit: 6 buah
- Tomat, belah 4: 1 buah
- Terasi: 1 sdt
- Gula merah: 1 sdm
- Garam: 1/2 sdt
- Jeruk limau: 1 buah
- Timun, iris: secukupnya
- Tomat, iris: secukupnya
- Daun kemangi: secukupnya
- Selada: secukupnya
Langkah-langkah
-
1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. 2. Siapkan panci presto. Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuangkan air hingga setengah panci atau hingga ayam terendam seluruhnya. 3. Masak ayam dengan api besar hingga muncul bunyi mendesis. Kecilkan api lalu lanjutkan masak selama 1,5 jam. Matikan api lalu tunggu uap panas hilang. Angkat dan keluarkan ayam. 4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
-
1. Panaskan minyak sedikit saja. Goreng semua bahan sambal, kecuali gula merah, garam dan jeruk limau. Angkat. 2. Ulek semua bahan tadi bersama gula merah dan garam. Koreksi rasanya. 3. Kucuri dengan air perasan jeruk limau. Aduk rata.
-
1. Tata ayam goreng di piring saji. 2. Beri sambal dan bahan pelengkap. 3. Siap disajikan.
-
1. Gunakan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON) sebagai panci presto. Selain terbuat dari bahan stainless steel, panci presto ini juga memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas yang baik. Ayam pun bisa empuk dengan lebih cepat. 2. Bila tidak punya panci presto, ayam bisa dimasak/diungkep dengan panci biasa hingga empuk dan airnya menyusut. 3. Saat menggoreng ayam, baliklah secara perlahan karena ayam sudah sangat empuk dan mudah hancur.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (67% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam | - | - | - |
| Jeruk nipis | 1 butir | Rp 15.000/kg | Rp 900 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Air | - | - | - |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Bawang merah | 5 butir | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Cabai merah keriting | 12 buah | Rp 55.000/kg | Rp 99.000 |
| Cabai rawit | 6 buah | Rp 60.000/kg | Rp 54.000 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Terasi | 1 sdt | Rp 5.000/50g | Rp 500 |
| Gula merah | 1 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 300 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Jeruk limau | 1 buah | Rp 5.000/ikat | Rp 37.500 |
| Timun | - | - | - |
| Tomat | - | - | - |
| Daun kemangi | - | - | - |
| Selada | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...