Resep Gulai Kikil (Tunjang)
Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemera...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Tunjang / kaki / kikil sapi: 500 gram
- Santan kental, dari 1/2 butir kelapa: 200 ml
- Santan encer: 700 ml
- Daun jeruk, sobek: 4 lembar
- Daun kunyit, sobek dan simpulkan: 1 lembar
- Serai, memarkan: 2 batang
- Asam kandis: 1 buah
- Garam : 1,5 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Minyak, untuk menumis: 2 sdm
- Cabai merah keriting: 50 gram
- Cabai rawit: 5 buah
- Bawang merah : 10 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Sangrai: 4 kemiri
- Lengkuas: 2 cm
- Kunyit: 5 cm
Langkah-langkah
-
Rebus tunjang hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum.
-
Masukkan santan encer. Aduk dan masak hingga mendidih.
-
Masukkan tunjang, gula, dan garam. Aduk dan masak kembali hingga mendidih.
-
Tuang santan kental. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Rebus tunjang sapi dengan beberapa lembar daun salam dan beberapa mata asam jawa agar baunya bisa hilang. 2. Supaya lebih cepat, rebus tunjang sapi dengan menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sistem pengaturan tekanan uap dan panas, panci presto ini sangat aman digunakan.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (82% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Tunjang / kaki / kikil sapi | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Santan kental | 2 butir | Rp 12.000/250ml | Rp 5.760 |
| Santan encer | 700 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 22.400 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Daun kunyit | 1 l | Rp 25.000/kg | Rp 25.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Asam kandis | 1 buah | Rp 10.000/250g | Rp 6.000 |
| Garam | 1.5 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 150 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Minyak | 2 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 5.435 |
| Cabai merah keriting | 50 gram | Rp 55.000/kg | Rp 2.750 |
| Cabai rawit | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Bawang merah | 10 butir | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Sangrai | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...