Resep Gulai Pakis
Gulai pakis adalah sajian sayur khas daerah Minang yang cukup familiar. Tidak hanya disandingkan dengan lontong/ketupat untuk sarapan, gulai pakis juga lezat dihidangkan untuk menu sehari-hari.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
4 porsi
- Sayur pakis, siangi daunnya: 2 ikat
- Udang: 5 ekor
- Ebi: 1 sdm
- Serai, memarkan: 1 batang
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Asam kandis: 1 buah
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk, buang tulang daun: 1 lembar
- Daun kunyit, ikat: 1 lembar
- Santan instan: 60 ml (1 pack)
- Garam: 1 sdt
- Merica: 1/2 sdt
- Air: 300 ml
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 5 butir
- Kemiri: 2 butir
- Kunyit: 4 cm
- Jahe: 2 cm
- Cabai merah: 2 buah
Langkah-langkah
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, udang, ebi, serai, lengkuas, asam kandis, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk hingga wangi.
Tuangkan air. Aduk dan masak hingga mendidih.
Masukkan santan. Aduk terus hingga mendidih kembali.
Masukkan sayur pakis. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga matang dan koreksi rasanya. Angkat.
Siap disajikan.
Takaran cabai merah bisa disesuaikan selera pedas, atau bisa dengan menambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan.
Sumber: resepkoki oleh Setiawan Mak
Memuat komentar...