Resep Ikan Kembung Bakar Padang
Tentunya Anda tidak asing dengan ikan kembung bakar yang selalu ada di etalase Rumah Makan Padang. Coba sajikan ikan kembung bakar padang yang bercitarasa asli Padang untuk keluarga Anda, namun buatan Anda sendiri.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Ikan kembung: 4 ekor
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Serai, memarkan: 1 batang
- Daun salam : 2 lembar
- Daun jeruk : 3 lembar
- Daun kunyit: 1 lembar
- Asam kandis: 3 keping
- Santan kental : 65 ml
- Air: 250 ml
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Bawang merah : 8 siung
- Bawang putih: 4 siung
- Cabe merah keriting: 8 buah
- Cabe rawit merah: 5 buah
- Jahe: 1 cm
- Kunyit, bakar: 5 cm
- Garam : 1 sdt
- Gula : 1 sdt
- Kaldu bubuk : 1 sdt
Langkah-langkah
-
Bersihkan ikan kembung lalu lumuri sedikit garam dan air perasan jeruk nipis.
-
Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
-
Masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis. Aduk rata dam masak hingga benar-benar matang.
-
Tambahkan santan dan air lalu aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental.
-
Masukkan ikan kembung dan aduk perlahan. Masak hingga bumbu menyusut selama sekitar 15 menit. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Bakar ikan di atas bara api atau teflon yang sudah dialasi daun pisang. Olesi ikan dengan sisa bumbu. Bakar ikan di sisi sebaliknya. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Bakar ikan ketika hendak disajikan. Ikan bisa disimpan dalam kulkas terlebih dulu setelah dimasak (hingga bumbu menyusut). 2. Jika tidak ada panggangan arang, anda bisa menggunakan grilling pan yang anti lengket. Maxim Teflon Square Grill 28cm (Lihat di Lazada DISKON) dapat dijadikan pilihan karena ukurannya yang pas untuk menampung ikan dan tidak kebesaran untuk kompor. Grilling pan ini dilapisi Teflon berkualitas dan bebas PFOA, sehingga ikan bakar tidak hanya matang merata tetapi juga aman disantap. 3. Cukup balik ikan sekali saat dimasak supaya tidak hancur.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (68% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan kembung | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun kunyit | 1 l | Rp 25.000/kg | Rp 25.000 |
| Asam kandis | - | - | - |
| Santan kental | 65 ml | Rp 12.000/250ml | Rp 3.120 |
| Air | 250 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 10.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang merah | 8 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.400 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Cabe merah keriting | 8 buah | Rp 55.000/kg | Rp 66.000 |
| Cabe rawit merah | 5 buah | Rp 35.000/kg | Rp 26.250 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Kaldu bubuk | 1 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...