Resep Kalio Daging Sapi
Hidangan ini sekilas memang terlihat mirip dengan rendang daging. Bedanya rendang terlihat lebih kering daripada kalio. Bumbunya juga sedikit berbeda, namun keduanya sama-sama nikmat dijadikan pendamping nasi hangat. Punya stok daging di rumah? Resep kalio daging sapi ini bisa Anda praktikan untu...
Foto: resepkoki.id β admin
Bahan-bahan
- Daging sapi: 1 kg
- Santan kental: 300 ml
- Serai, geprek: 2 batang
- Daun jeruk: 4 lembar
- Daun salam: 2 lembar
- Daun kunyit: 1 lembar
- Lengkuas, geprek: 2 ruas jari
- Kayu manis: 2 ruas
- Bunga lawang: 2 buah
- Cengkeh: 5 buah
- Kapulaga: 4 buah
- Garam: 2 sdt
- Gula pasir: 1 sdm
- Kaldu daging: 1 sdm
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Cabe merah: 15 buah
- Cabe rawit: 10 buah
- Jahe: 2 ruas jari
- Kunyit, bakar: 3 ruas jari
- Kemiri, sangrai: 6 buah
- Ketumbar, sangrai: 1 sdm
- Jinten, sangrai: 1/2 sdt
Langkah-langkah
-
Potong daging seperti rendang atau sesuai selera.
-
Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit serta rempah rempah.
-
Aduk terus dengan perlahan sampai santan mendidih.
-
Masukan daging yang sudah dicuci bersih sampai terendam santan.
-
Matikan api lalu tutup wajan dengan rapat. Diamkan hingga 30 menit.
-
Setelah 30 menit, buka tutup wajan lalu masak daging kembali sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
-
Tambahkan gula, garam dan kaldu daging, aduk kembali sampai santan mengental dan agak asat hingga keluar minyak dari santan dan tekstur dagingnya lembut.
-
Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Siap disajikan dengan nasi hangat.
-
1. Potong daging dengan benar dan jangan terlalu tebal agar tekstur daging tidak keras. 2. Jangan lupa mengaduk santan sesekali agar santan tidak pecah.
π° Estimasi Harga
π Rincian Harga Bahan (70% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 1 kg | Rp 130.000/kg | Rp 130.000 |
| Santan kental | 300 ml | Rp 12.000/250ml | Rp 14.400 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun kunyit | 1 l | Rp 25.000/kg | Rp 25.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kayu manis | - | - | - |
| Bunga lawang | 2 buah | - | - |
| Cengkeh | 5 buah | Rp 30.000/100g | Rp 225.000 |
| Kapulaga | 4 buah | - | - |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Kaldu daging | 1 sdm | Rp 130.000/kg | Rp 1.950 |
| Bawang merah | 12 butir | Rp 35.000/kg | Rp 25.200 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Cabe merah | 15 buah | Rp 35.000/kg | Rp 78.750 |
| Cabe rawit | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Kemiri | 6 buah | Rp 30.000/kg | Rp 27.000 |
| Ketumbar | 1 sdm | Rp 15.000/100g | Rp 2.250 |
| Jinten | 2 sdt | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...