Resep Krengsengan Kambing
Masakan khas Jawa Timur, Jawa Tengah dan Jogja ini bercita rasa manis-gurih. Kuahnya yang kental dan gelap sekilas mirip dengan semur. Hanya saja krengsengan memakai petis sebagai pembeda. Daging kambing yang bau prengus pun berubah jadi masakan lezat luar biasa!
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Daging kambing, potong kotak kecil: 300 gram
- Nanas, parut: 1 iris kecil
- Kecap manis: 4 sdm
- Petis: 1/2 sdm
- Serai, geprek: 1 batang
- Air: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Garam: secukupnya
- Merica: secukupnya
- Penyedap rasa: secukupnya
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Kemiri, sangrai: 4 butir
- Cabe keriting: 3 buah
- Cabe rawit (atau sesuai selera): 5 buah
- Jahe: 1 ruas
Langkah-langkah
-
Cuci bersih daging, tiriskan.
-
Campur daging dengan parutan nanas, aduk rata sebentar saja, segera cuci bersih, tiriskan.
-
Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
-
Masukkan kecap manis pada pinggiran wajan, biarkan kecap meletup-letup sebentar, aduk rata.
-
Masukkan daging dan petis, aduk rata.
-
Masukkan air sedikit demi sedikit. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
-
Tambahkan gula, garam, merica dan bumbu penyedap. Koreksi rasanya.
-
1. Jangan terlalu lama mencampur daging dengan parutan nanas (cukup 15 detik saja). Kalau terlalu lama daging bisa hancur. 2. Larutkan petis dengan air hangat supaya tidak menggumpal.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (56% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging kambing | 300 gram | Rp 120.000/kg | Rp 36.000 |
| Nanas | 1 iris | Rp 10.000/buah | Rp 111 |
| Kecap manis | 4 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 1.250 |
| Petis | 2 sdm | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Air | - | - | - |
| Gula | - | - | - |
| Garam | - | - | - |
| Merica | - | - | - |
| Penyedap rasa | - | - | - |
| Bawang merah | 5 siung | Rp 35.000/kg | Rp 875 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Kemiri | 4 butir | Rp 30.000/kg | Rp 7.200 |
| Cabe keriting | 3 buah | Rp 55.000/kg | Rp 24.750 |
| Cabe rawit | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Jahe | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...