Resep Krengsengan Kambing
Masakan khas Jawa Timur, Jawa Tengah dan Jogja ini bercita rasa manis-gurih. Kuahnya yang kental dan gelap sekilas mirip dengan semur. Hanya saja krengsengan memakai petis sebagai pembeda. Daging kambing yang bau prengus pun berubah jadi masakan lezat luar biasa!
Foto: resepkoki.id — adminBahan-bahan
- Daging kambing, potong kotak kecil: 300 gram
- Nanas, parut: 1 iris kecil
- Kecap manis: 4 sdm
- Petis: 1/2 sdm
- Serai, geprek: 1 batang
- Air: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Garam: secukupnya
- Merica: secukupnya
- Penyedap rasa: secukupnya
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Kemiri, sangrai: 4 butir
- Cabe keriting: 3 buah
- Cabe rawit (atau sesuai selera): 5 buah
- Jahe: 1 ruas
Langkah-langkah
Cuci bersih daging, tiriskan.
Campur daging dengan parutan nanas, aduk rata sebentar saja, segera cuci bersih, tiriskan.
Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
Masukkan kecap manis pada pinggiran wajan, biarkan kecap meletup-letup sebentar, aduk rata.
Masukkan daging dan petis, aduk rata.
Masukkan air sedikit demi sedikit. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan gula, garam, merica dan bumbu penyedap. Koreksi rasanya.
1. Jangan terlalu lama mencampur daging dengan parutan nanas (cukup 15 detik saja). Kalau terlalu lama daging bisa hancur. 2. Larutkan petis dengan air hangat supaya tidak menggumpal.
Memuat komentar...