Resep Mie Celor
Makanan khas Palembang yang satu ini punya citarasa gurih seafood yang kuat. Kuahnya sedikit kental dan berwarna putih dari penambahan santan. Sajian ini cukup unik karena mie kuning sebagai bahan utama tidak dimasak bersamaan dengan bahan lainnya. Sesaat akan disajikan, mie kuning baru akan disi...
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Mie kuning basah: 300 gram
- Udang segar: 250 gram
- Santan sedang: 250 ml
- Kaldu udang: 850 ml
- Telur, kocok lepas: 1 butir
- Tepung terigu, larutkan dengan 50 ml air: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Merica halus: 1/2 sdt
- Jeruk nipis, peras airnya: 1 butir
- Air panas: secukupnya
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Kemiri, sangrai: 2 butir
- Ebi, kupas kulitnya: 1 sdm
- Telur rebus: secukupnya
- Irisan daun bawang: secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
Langkah-langkah
-
1. Seduh mie kuning dengan air panas lalu tiriskan. Sisihkan. 2. Kupas udang lalu sisihkan kepala dan kulitnya. Belah punggung udang dan buang kotoran hitamnya. Cuci bersih udang lalu kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat dan sisihkan. 3. Ambil kepala dan kulit udang. Cuci bersih lalu rebus dengan air untuk diambil kaldunya. Sisihkan. 4. Ambil 3/4 bagian udang lalu cincang kasar. Biarkan utuh 1/4 sisanya. Sisihkan. 5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 6. Masukkan udang cincang. Aduk hingga berubah warna. 7. Tuang kaldu dan santan. Aduk-aduk terus dan masak hingga mendidih. 8. Masukkan udang utuh. 9. Tuang telur sambil diaduk agar telur jadi berserabut. 10. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasanya. 11. Tuang larutan terigu. Aduk lalu masak hingga mendidih kembali dan kuah jadi sedikit mengental. Angkat. 12. Tata mie kuning di piring saji. Siram dengan kuah dan beri bahan pelengkap. 13. Siap disajikan.
-
1. Untuk membuat kaldu udang, rebus kepala dan kulit udang dengan air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan keluar kaldunya. Saring kuah kaldu sebelum digunakan. 2. Gunakan Maspion Panci Stock Pot Enamel (Lihat di Lazada DISKON) untuk membuat kaldu udang. Ketebalan yang pas, membuat hasil kaldu lebih kaya, kental, dan sempurna.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (72% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Mie kuning basah | 300 gram | Rp 8.000/bungkus | Rp 12.000 |
| Udang segar | 250 gram | Rp 80.000/kg | Rp 20.000 |
| Santan sedang | 250 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 8.000 |
| Kaldu udang | 850 ml | Rp 80.000/kg | Rp 68.000 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Tepung terigu | 50 ml | Rp 12.000/kg | Rp 600 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Merica halus | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Jeruk nipis | 1 butir | Rp 15.000/kg | Rp 900 |
| Air panas | - | - | - |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Ebi | 1 sdm | - | - |
| Telur rebus | - | - | - |
| Irisan daun bawang | - | - | - |
| Bawang merah goreng | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...