Resep Nasi Uduk Betawi Komplit
Berbeda dengan nasi putih biasa, tekstur nasi uduk tidak lengket dan rasanya pun tidak benyek. Aromanya pun punya ciri khas tersendiri dan sangat harum. Ini karena nasi uduk dimasak setengah matang (diaron) dulu dengan santan dan berbagai bumbu lain seperti daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun s...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Beras: 400 gram
- Santan: 600 ml
- Daun salam: 3 lembar
- Serai, geprek: 1 batang
- Jahe, geprek: 2 cm
- Lengkuas, geprek: 2 cm
- Garam: secukupnya
- Cabe merah besar, goreng: 2 buah
- Cabe rawit, goreng: 3 buah
- Bawang putih, goreng: 2 siung
- Kacang tanah, goreng: 150 gram
- Cuka: 1/4 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Air panas: 100 ml
- Kentang, potong-potong kemudian goreng sampai matang dan haluskan: 500 gram
- Daun bawang, iris halus: 1 batang
- Bawang merah, goreng: 4 siung
- Bawang putih, goreng: 2 siung
- Garam: 3/4 sdt
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Telur, kocok lepas: 1 butir
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
- Tahu, potong masing menjadi 2 bagian dan goreng hingga matang: 4 buah
- Telur ayam, rebus: 4 butir
- Kecap manis (sesuai selera): 6 sdm
- Minyak untuk menumis: 5 sdm
- Air: 150 ml
- Tomat, potong-potong: 1/2 buah
- Daun salam: 1 lembar
- Serai, geprek: 1 batang
- Bawang merah: 3 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Merica: 1/4 sdt
- Kemiri, sangrai: 3 butir
- Garam: 1/2 sdt
- Gula: 1/2 sdt
- Tempe, iris tipis kotak: 250 gram
- Bawang merah, iris tipis: 4 siung
- Bawang putih, iris tipis: 4 siung
- Cabe merah besar, iris serong: 3 buah
- Lengkuas, geprek: 1 ruas
- Sereh, geprek: 2 batang
- Daun salam: 2 lembar
- Gula merah, sisir halus: 1 sdm
- Gula pasir: 3 sdm
- Air asam jawa: 3 sdm
- Garam: 1 sdt
- Air : 50 ml
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
Langkah-langkah
-
1. Cuci beras hingga bersih, lalu kukus sampai setengah matang, sisihkan. 2. Rebus santan. Tambahkan daun salam, jahe, lengkuas, dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan beras, aduk aduk lalu matikan apinya. 3. Aduk terus sampai santan terserap habis. Kukus beras selama 30 menit atau sampai matang.
-
1. Giling atau tumbuk halus cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan kacang tanah. 2. Lalu tuang air panas, cuka, garam, dan gula, aduk hingga merata. 3. Sambal siap disajikan.
-
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng. 2. Masukkan kentang goreng tumbuk, aduk hingga merata. 3. Masukkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga merata. Icip dan sesuaikan rasanya. 4. Bentuk adonan perkedel menjadi bola-bola dengan tangan, sambil dipadatkan supaya tidak pecah saat digoreng. Pipihkan kemudian celupkan ke kocokan telur. 5. Goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan. 6. Angkat dan tiriskan. 7. Perkedel siap disajikan.
-
1. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Masukkan tomat, daun salam, dan serai, aduk hingga merata. 3. Masukkan tahu dan telur, aduk hingga merata. 4. Masukan kecap manis dan air, aduk rata dan masak sampai agak kental. Angkat. 5. Semur siap disajikan.
-
1. Goreng tempe sampai kering. Sisihkan. 2. Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris. Goreng masing-masing. Sisihkan. 3. Panaskan sedikit minyak, tumis lengkuas, serai, dan daun salam. 4. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata dan biarkan sampai mendidih. Masak terus sambil diaduk hingga gula menjadi kental. 5. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat. 6. Orek tempe siap disajikan.
-
Memasak nasi uduk bisa menggunakan rice cooker Cosmos CRJ-3306 (Lihat di Lazada DISKON), seperti memasak nasi biasa. Hanya saja, airnya diganti dengan santan. Rice cooker dari Cosmos ini kualitasnya sangat baik, pancinya anti lengket, kapasitas besar, dan pastinya bebas PFOA. Jadi, sudah pasti aman digunakan dan menghasilkan nasi uduk yang wangi serta pulen.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (86% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Beras | 400 gram | Rp 15.000/kg | Rp 6.000 |
| Santan | 600 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 19.200 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Garam | - | - | - |
| Cabe merah besar | 2 buah | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Cabe rawit | 3 buah | Rp 60.000/kg | Rp 27.000 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Kacang tanah | 150 gram | Rp 25.000/kg | Rp 3.750 |
| Cuka | 4 sdt | Rp 8.000/650ml | Rp 246 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Air panas | 100 ml | Rp 5.000/100ml | Rp 5.000 |
| Kentang | 500 gram | Rp 18.000/kg | Rp 9.000 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Bawang merah | 4 siung | Rp 35.000/kg | Rp 700 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Merica bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Minyak untuk menggoreng | - | - | - |
| Tahu | 4 buah | Rp 5.000/papan | Rp 12.000 |
| Telur ayam | 4 butir | Rp 28.000/kg | Rp 6.720 |
| Kecap manis | 6 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 1.875 |
| Minyak untuk menumis | 5 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 1.467 |
| Air | 150 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 6.000 |
| Tomat | 2 buah | Rp 12.000/kg | Rp 3.600 |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Bawang merah | 3 siung | Rp 35.000/kg | Rp 525 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Tempe | 250 gram | Rp 5.000/papan | Rp 6.250 |
| Bawang merah | 4 siung | Rp 35.000/kg | Rp 700 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Cabe merah besar | 3 buah | Rp 35.000/kg | Rp 15.750 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Sereh | 2 batang | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Gula merah | 1 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 300 |
| Gula pasir | 3 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 720 |
| Air asam jawa | 3 sdm | Rp 10.000/250ml | Rp 1.800 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Air | 50 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 2.000 |
| Minyak untuk menggoreng | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...