Resep Puff Pastry
Puff pastry adalah salah satu jenis kue yang populer dan memiliki banyak penggemar. Bagaimana tidak, kue yang satu ini punya tekstur super renyah yang terlihat berlapis-lapis bentuknya.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Tepung terigu protein tinggi: 500 gram
- Korsvet: 250 gram
- Margarin: 50 gram
- Garam: 1/2 sdm
- Gula pasir: 5 sdm
- Air dingin: 250 ml
- Tepung terigu, untuk taburan: 100 gram
- Selai buah, untuk topping: secukupnya
- Dada ayam fillet, potong dadu: 200 gram
- Telur puyuh, rebus: 10 butir
- Tepung terigu: 2 sdm
- Bawang putih, cincang halus: 3 siung
- Bawang bombay, potong dadu: 1 siung
- Wortel, potong dadu: 50 gram
- Buncis, potong dadu: 50 gram
- Jagung, pipil: 50 gram
- Kaldu ayam: 300 ml
- Garam: 1/2 sdm
- Gula pasir: 1 sdm
- Lada bubuk: 1/4 sdt
- Pala bubuk: 1/4 sdt
- Margarin: 2 sdm
Langkah-langkah
-
1. Ambil korsvet lalu bentuk jadi persegi 15x15 cm. Sisihkan. 2. Dalam wadah, campur semua bahan kecuali tepung terigu taburan, kemudian uleni hingga kalis. 3. Pipihkan / gilas adonan kalis tadi hingga jadi ukuran ± 20 x 40 cm. 4. Taruh korsvet di atas adonan pipih, posisikan di tengah, lalu lipat adonan di sebelah kanan dan kiri korsvet ke dalam/tengah. Hingga terbentuk 3 lapisan yaitu adonan-korsvet-adonan. 5. Pipihkan / gilas adonan kembali hingga jadi ukuran 20 x 40 cm. Lipat kembali seperti amplop. 6. Ulangi langkah 5 sebanyak 3x agar adonan puff pastry sukses berbentuk lapis-lapis. 7. Bungkus adonan puff pastry menggunakan plastic wrap, kemudian siap dalam freezer. 8. Siap digunakan.
-
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan lada hingga harum. 2. Masukkan ayam. Aduk-aduk hingga berubah warna. 3. Masukkan buncis, wortel, dan jagung. Aduk-aduk dan masak hingga layu. 4. Masukkan tepung dan terus aduk-aduk. 5. Tuangkan kaldu ayam. Aduk dan masak hingga mendidih. 6. Bumbui dengan garam, gula, dan pala bubuk. Aduk dan masak hingga tekstur mengental. Koreksi rasanya. Angkat. 7. Siap digunakan.
-
1. Ambil adonan puff pastry. Potong jadi berukuran segiempat 10 x 10 cm. Lipat sisi kiri dan kanannya. 2. Beri topping selai buah di bagian tengahnya. 3. Panggang puff pastry selama 20 menit dengan suhu 200°C hingga matang. Keluarkan dari oven. 4. Siap disajikan.
-
1. Ambil adonan puff pastry. Potong jadi berukuran segiempat 10 x 10 cm. Masukkan puff pastry ke dalam cetakan muffin hingga berbentuk cekung / mangkuk. 2. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200°C hingga matang. Keluarkan dari oven. 3. Beri ragout dan potongan telur rebus di tengahnya. 4. Panggang kembali selama 5 menit. Keluarkan. 5. Siap disajikan.
-
1. Bentuk olahan puff pastry bisa dikreasikan sesuai selera. 2. Selain selai buah, puff pastry manis bisa menggunakan potongan buah segar. 3. Bahan-bahan ragout bisa disesuaikan selera, seperti ayam diganti udang atau menggunakan jenis sayur lain. 4. Puff pastry gurih juga bisa menambahkan parutan keju mozarella bila suka.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (86% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Tepung terigu protein tinggi | 500 gram | Rp 12.000/kg | Rp 6.000 |
| Korsvet | 250 gram | - | - |
| Margarin | 50 gram | Rp 10.000/200g | Rp 2.500 |
| Garam | 2 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 600 |
| Gula pasir | 5 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 1.200 |
| Air dingin | 250 ml | Rp 5.000/100ml | Rp 12.500 |
| Tepung terigu | 100 gram | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| Selai buah | - | - | - |
| Dada ayam fillet | 200 gram | Rp 45.000/kg | Rp 9.000 |
| Telur puyuh | 10 butir | Rp 40.000/kg | Rp 24.000 |
| Tepung terigu | 2 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 360 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang bombay | 1 siung | Rp 25.000/kg | Rp 125 |
| Wortel | 50 gram | Rp 15.000/kg | Rp 750 |
| Buncis | 50 gram | - | - |
| Jagung | 50 gram | Rp 10.000/kg | Rp 500 |
| Kaldu ayam | 300 ml | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Garam | 2 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 600 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Lada bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Pala bubuk | 4 sdt | Rp 25.000/100g | Rp 5.000 |
| Margarin | 2 sdm | Rp 10.000/200g | Rp 1.500 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...