Resep Tutut Kuah Kuning
Tutut atau keong sawah adalah salah satu bahan makanan sederhana yang sering jadi santapan orang-orang di daerah pedesaan. Namun, di Jawa Barat bahan makanan ini sering dihidangkan di berbagai warung makan atau jajanan pinggir jalan.
Foto: resepkoki.id — adminBahan-bahan
- Tutut: 1 kg
- Air: 500 ml
- Santan encer: 200 ml
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Serai, memarkan: 1 batang
- Garam: secukupnya
- Gula: 1 sdt
- Kaldu ayam bubuk: 1 sdt
- Cabai rawit merah, biarkan utuh: 15 buah
- Daun bawang, rajang kasir: 1 batang
- Minyak goreng: 2 sdm
- Bawang merah: 7 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Kemiri: 2 butir
- Kunyit: 3 cm
- Jahe: 2 cm
Langkah-langkah
Cuci bersih tutut, sikat cangkangnya, lalu potong bagian ekornya. Bilas beberapa kali dengan air mengalir sampai bersih.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk sampai layu.
Masukkan tutut yang sudah dibersihkan, aduk rata sambil diaduk sampai terbalut bumbu. Masukkan air lalu masak sampai mendidih.
Masukkan cabe rawit merah, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai tutut matang.
Masukkan santan, aduk rata, masak sampai mendidih kembali. Taburi daun bawang, angkat dan siap disajikan.
Mengingat habitat keong sawah cenderung kotor, Anda harus membersihkan sampai benar-benar bersih agar aman dikonsumsi. Rendamlah dengan air kapur sirih selama 2 jam, sambil menyikat cangkangnya sampai benar-benar tidak ada kotoran yang menempel di tubuhnya. Lalu bilas dengan air bersih dan mengalir.
Memuat komentar...