Name: Risolles Classic
Yield: 20 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 250 g r daging lulur rebus dan suwir; 2 buah Kentang potong kotak kecil dan rebus sebentar; 2 + 2 sdm butter; 4 sdm Tepung terigu; 1 sdt Garam; 1/2 sdt Merica bubuk; 1/4 sdt Pala bubuk; 1/2 buah Bawang bombay cincang; 400 ml Susu - mix kaldu; 600 ml mix susu - air; 250 g r Tepung Terigu; 2 sdm Tepung tapioka; 1 butir Telur; 1/2 sdt Garam; 1 sdt Royco; 1 sdt gula; 2 sdm Minyak goreng; 250 -300 ml air; 2 buah timun acar; 2 -3 buah cabe hijau besar; 2 siung bawang putih; 2 siung bawang merah; 1 lembar bay leaves; 1 sdt merica hitam butiran; 2 sdm gula; 1 sdt garam; 2 sdm cuka putih; 2 sdm Mustard; 2 sdm terigu / maizena (pengental saus); 1 sdm margarine/ minyak (saus- optional)

Risolles Classic

Comment : Sekeping rindu yang Ayah tinggalkan dalam kenangan.. 3 kebiasaan ayahku yang sangat tertanam dihidup ku; menolong orang, disiplin ibadah dan belajar, dan makan enak. Aku dan 7 adik ku selalu suka cita kalau ayahku bawa oleh” dari Surabaya yang umumnya tidak ada di kota kecil kami Pandaan. Selain coklat Van Houten, ada kue kue enak termasuk Risolles saus mustard. Ini bukan hanya tentang makanan kesukaan, namun 'jembatan rasa' yang menyatukan kami adik-beradik, mengenang betapa Ayah menikmati setiap momen hidup. Terkadang setelah mendisiplinkan kami, menjewer; mencubit, menulis kalimat mantra 100 kali -karena kami nakal, tidak sholat atau tidak belajar-, Ayah lantas mengajak kami makan di restoran Minang Saiyo, Miraza atau Depot Sederhana.. Kali ini, aku buat salah satu kue kesukaan Ayahku, Risolles met mosterd yang bisanya dia pesan kalau ke Toko Oen sejak jaman aku kuliah di Malang. Rasa gurih Risol adalah kasih sayangmu, dan pedas Mosterd adalah semangatmu yang mengajarkan kami untuk selalu kuat. Di setiap rasa, Ayah selalu ada. We love you, forever. ❤️😇🧑‍🍳 Sore ini aku nikmati bersama Teh Chrysanthemum yang dulu selalu Ayahku siapkan setiap aku belajar hingga tengah malam, Chinese Chrysanthemum Tea.. #CINTE_MasakUntukAyah #MasakUntukAyah #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta PS : Risolles ini bikinnya lama dan panjang proses nya wajar di Surabaya dan Malang harganya Rp 20.000 - 25.000

📊 Sedang 🍽 20 porsi 👁 0

Langkah-langkah

Risolles Ragout daging kesukaan yang mirip dengan Dutch Kroket, yumm.. Pict 3. Ini saat ke Resto Hotel Tugu Februari 2025.

Siapkan bahan bahan: - Bahan Ragout, Bahan Kulit dan Mosterd saus

1. Ragout : siapkan bahan bahan.. rebus daging dan suwir, sisakan kaldu 200 ml. Potong dadu kecil kentang dan masak sebentar, cincang kecil bawang bombay

Tumis bawang bombay dengan 2 sdm butter hingga harum. Masukkan daging sapi aduk hingga rata dan harum.. taruh di pinggir pan,

Masukkan 2 sdm butter lagi ditengah,.. Setelah butter leleh, Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan kentang cincang yg sdh direbus. Aduk rata

Tuang susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga mengental. Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Dinginkan isian.

3. Saus Mustard dengan pickles. Potong memanjang timun dan buang bagian tengahnya. cabe hijau (Jalapeño - kalau ada), buang isinya.. didihkan 300 ml air bersama bay leaves, merica hitam butiran, baput, bamer, gula dan garam, begitu mendidih masukkan timun dan cabe, matikan api. Masukkan cula dan Mustard, biarkan hingga dingin

Saring pickle, cincang halus baput bamer, tikun dan cabe. Sisihkan

Saus : tepung bisa langsung dimasukkan dengan pickels dan airnya. Tp ini sy bikin roux biar awet. Lelehkan butter/ minyak 1 sdm. Masukkan terigu dan campur hingga menyatu dan homogen tambahkan gula,

Tuangi air pickles sedikit demi sedikit dan aduk hingga menyatu, masukkan pickles cincang,.. dinginkan.. ready to served.

2. Adonan Kulit : Campur semua bahan kulit, aduk rata hingga licin.

Tambahkan minyak, dan cek kekentalan yang diinginkan..

Panaskan teflon, tuang adonan tipis-tipis, masak hingga matang. Angkat.

Setiap selesai dadar matang, beri isian 2 sdm biar nampol, gulung dan rekatkan. Untuk hasil yang lebih panjang dan rata, tangkupkan plastik alasnya dan padatkan dengan bantuan spatula

4. Panir : Buat baluran, campur terigu garam, air dan telur, kocok dengan garpu hingga rata. Celupkan Risolles ke baluran telur..

Lanjut balur tepung panir/ panko, taruh di wadah dan masukkan freezer minimal 1 jam agar set.

Goreng dalam minyak panas sedang, hingga kuning keemasan. Jangan kelamaan karena isinya bisa meleleh keluar ☺️

Nikmati Sore dengan ngeTeh kesukaan,..

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 1.342.088

Per Porsi
Rp 67.104/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 2.684.176 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (89% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r daging lulur rebus dan suwir	250 g	Rp 32.500
Kentang potong kotak kecil dan rebus sebentar	2 buah	Rp 5.400
+ 2 sdm butter	2	-
Tepung terigu	4 sdm	Rp 720
Garam	1 sdt	Rp 100
Merica bubuk	0.5 sdt	Rp 500
Pala bubuk	0.25 sdt	Rp 313
Bawang bombay cincang	0.5 buah	Rp 1.875
Susu - mix kaldu	400 ml	Rp 6.214
mix susu - air	600 ml	Rp 9.320
r Tepung Terigu	250 g	Rp 3.000
Tepung tapioka	2 sdm	Rp 360
Telur	1 butir	Rp 1.680
Garam	0.5 sdt	Rp 50
Royco	1 sdt	-
gula	1 sdt	Rp 80
Minyak goreng	2 sdm	Rp 587
-300 ml air	250	Rp 1.250.000
timun acar	2 buah	Rp 2.400
-3 buah cabe hijau besar	2	Rp 8.000
bawang putih	2 siung	Rp 400
bawang merah	2 siung	Rp 350
bay leaves	1 lembar	Rp 50
merica hitam butiran	1 sdt	Rp 1.000
gula	2 sdm	Rp 480
garam	1 sdt	Rp 100
cuka putih	2 sdm	Rp 369
Mustard	2 sdm	-
terigu / maizena	2 sdm	Rp 360
margarine/ minyak	1 sdm	Rp 750
Telur	1 butir	Rp 1.680
r Terigu Segitiga Biru	50 g	Rp 7.000
air	100 ml	Rp 4.000
garam	0.5 sdt	Rp 50
r Tepung panko / 1 bungkus	200 g	Rp 2.400
secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda