Tumis Daging Babi Suwir dengan Saus Kacang Manis

Name: Tumis Daging Babi Suwir dengan Saus Kacang Manis
Total time: 25 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: ½ pound pinggang babi ((225g, atau tenderloin babi, potong tipis-tipis)); ¼ teaspoon garam; 1 teaspoon Shaoxing wine ((or other rice wine)); 1/8 teaspoon ground black pepper; 2 teaspoons kanji dr tepung jagung; 1 teaspoon vegetable oil ((plus 3 tablespoons, divided)); ¼ cup water ((60 ml)); 2½ tablespoons saus kacang manis; ½ teaspoon kecap hitam; ¼ teaspoon cuka hitam Cina; 1 teaspoon gula; 1 tablespoon kecap ringan; 2 -3 medium carrots ((julienned)); A few drops of sesame oil; 1 scallion ((white part only, thinly sliced))

Tumis Daging Babi Suwir dengan Saus Kacang Manis (京酱肉丝) adalah hidangan dari Tiongkok Utara. Tumis daging babi ini digoreng cepat dengan saus kacang manis yang gurih, menghasilkan daging babi yang empuk dan juicy dalam saus yang rasanya seperti sudah dimasak berjam-jam.

⏱️ 25 menit 🔪 Persiapan: 15 menit 🔥 Masak: 10 menit 📊 Sedang ⭐ 4.9 (11) 👁️ 24 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Tumis Daging Babi Suwir dengan Saus Kacang Manis

Foto: The Woks of Life — Judy

Bahan-bahan

2 porsi

½ pound pinggang babi ((225g, atau tenderloin babi, potong tipis-tipis))
¼ teaspoon garam
1 teaspoon Shaoxing wine ((or other rice wine))
1/8 teaspoon ground black pepper
2 teaspoons kanji dr tepung jagung
1 teaspoon vegetable oil ((plus 3 tablespoons, divided))
¼ cup water ((60 ml))
2½ tablespoons saus kacang manis
½ teaspoon kecap hitam
¼ teaspoon cuka hitam Cina
1 teaspoon gula
1 tablespoon kecap ringan
2 -3 medium carrots ((julienned))
A few drops of sesame oil
1 scallion ((white part only, thinly sliced))

Langkah-langkah

Dalam mangkuk, tambahkan daging babi bersama dengan ¼ sendok teh garam, 1 sendok teh anggur Shaoxing, 1/8 sendok teh lada hitam, 2 sendok teh tepung maizena, dan 1 sendok teh minyak sayur. Biarkan marinasi selama 15 menit.
Di wadah terpisah, buatlah saus tumis dengan mencampurkan 1/4 gelas air, 2½ sendok makan kecap manis, ½ sendok teh kecap asin, ¼ sendok teh cuka hitam, 1 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok makan kecap asin. Campur semuanya sampai gula larut sepenuhnya. Menyisihkan.
Sekarang kami siap memasak! Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan wortel, dan masak sekitar satu menit. Pindahkan ke piring dan sisihkan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang--wortelnya masih harus renyah.
Dalam wajan yang sama, panaskan 2 sendok makan minyak lagi dengan api besar. Setelah minyak mulai sedikit berasap, masukkan daging babi yang sudah dibumbui, dan aduk cepat. Setelah daging babi berubah warna dari merah muda menjadi putih, kecilkan api (agar tidak gosong). Pindahkan daging babi ke mangkuk terpisah dan sisihkan.
Pada titik ini, wajan masih mengkilat karena minyak. Tuangkan saus, besarkan api, dan aduk saus dengan cepat selama beberapa detik--sausnya akan menggelembung. Masukkan kembali wortel dan daging babi ke dalam wajan, tumis dengan cepat agar tercampur. Tambahkan beberapa tetes minyak wijen. Setelah semuanya terlumuri saus, matikan api, angkat, dan sajikan panas dengan nasi! Hiasi dengan daun bawang, jika diinginkan.