Kentang Goreng Sichuan

Name: Kentang Goreng Sichuan
Total time: 60 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 large red skinned potatoes; 2 tablespoons minyak; 1 tablespoon merica Sichuan; 2 thin slices of ginger ((minced)); 2 cloves garlic ((minced)); 3 -6 cabai merah kering ((buang bijinya dan cincang)); 1 cabai merah atau hijau panjang ((buang bijinya dan dipotong-potong)); 1 teaspoon kecap ringan; ½ teaspoon gula; 1 teaspoon cuka putih; 1/2 teaspoon sesame oil; 1 tablespoon kaldu ayam ((atau air)); Salt to taste; 1 scallion ((chopped))

Kentang goreng Sichuan -- resep yang sangat disukai di Tiongkok namun mungkin tidak begitu terkenal di AS, tetapi Anda akan terkejut betapa mudahnya membuat dan enaknya!

⏱️ 60 menit 🔪 Persiapan: 50 menit 🔥 Masak: 10 menit 📊 Sedang ⭐ 4.9 (12) 👁️ 15 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life — Judy

Bahan-bahan

2 porsi

2 large red skinned potatoes
2 tablespoons minyak
1 tablespoon merica Sichuan
2 thin slices of ginger ((minced))
2 cloves garlic ((minced))
3 -6 cabai merah kering ((buang bijinya dan cincang))
1 cabai merah atau hijau panjang ((buang bijinya dan dipotong-potong))
1 teaspoon kecap ringan
½ teaspoon gula
1 teaspoon cuka putih
1/2 teaspoon sesame oil
1 tablespoon kaldu ayam ((atau air))
Salt to taste
1 scallion ((chopped))

Langkah-langkah

Kupas dan potong dadu kentang. Rendam dalam air segar dan dingin beberapa kali (sampai Anda bisa merendamnya dan airnya agak jernih). Tiriskan dan sisihkan, tapi jangan diamkan lebih dari 20 menit, karena akan berubah warna menjadi coklat.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu tambahkan merica Sichuan (pastikan tidak gosong). Saat merica sudah harum, matikan api dan keluarkan semua merica, sisakan minyak di dalam wajan. Buang merica bekas.
Dengan api sedang, tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai ke dalam minyak. Masak sebentar, lalu tambahkan kentang dan irisan paprika. Naikkan api menjadi tinggi dan tumis selama 30 detik. Tambahkan kecap, gula, cuka, minyak wijen, kaldu ayam (atau air), dan garam. Tumis semuanya sebentar dan tutup selama 45 detik. Buka tutupnya, masukkan daun bawang, dan sajikan!