Sosis Ayam Jamur Bakar

Langkah-langkah

1. Suwir-suwir jamur. Rendam dengan air mendidih + garam. Diamkan sesaat. Peras jamur dengan kain bersih, lalu blender/chopper.
   
2. Campur daging ayam, lemak ayam dan es batu, chopper.
   
3. Campur daging ayam, jamur, putih telur, garam, gula, merica bubuk, bubuk onion, bubuk garlic, smoked powder, bratwurts powder, blender merata.
   
4. Masukkan tepung tapioka dan baking powdernya, haluskan kembali atau lumatkan dengan menggunakan tangan sambil di kepyok-kepyok sampai adonan kental. Tambahkan potongan kecil keju. Aduk merata.
   
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting bagian ujungnya.
   
6. Masukkan adonan ke dalam lubang selongsong. Tekan berlahan agar tidak ada rongga yang terisi angin di dalam selongsong. Setelah selesai pengisian, tekan tekan sosis seperti memijat, untuk meratakan adonannya. Untuk panjang sosisnya sesuai selera. Lalu ikat dengan benang wol. Dan tusuk tusuk sosis yang sudah di ikat, dengan menggunakan jarum untuk mengeluarkan udara di dalam sosis.
   
7. Panaskan air dalam panci sampai berbuih saja, tidak perlu sampai mendidih, 75⁰C. Masukkan sosisinya dan rebus selama 15-20 menit. Tekan sosisnya, jika sudah kenyal, tandanya sosis sudah matang.
   
8. Angkat sosis dan masukkan sosis ke dalam air es, untuk memperlambat proses pematangan sosis. Dan untuk membantu selongsong menempel ke sosisnya. Jika susah dingin, angkat dan tiriskan.
   
9. Siapkan loyang, tata sosis diatas loyang.
   
10. Panaskan oven di suhu 60 - 100⁰C selama 10 menit. Panggang sosis selama 15 - 20 menit. Balik sosis secara berkala, agar seluruh bagian selongsong melekat. Setelah itu, gunting sosis dan lepas talinya.
    
11. Siapkan saos bakarnya, aduk merata.
    
12. Kerat kerat sosisnya. Panggang/bakar sosis diatas teflon dengan di oles bumbu saos bakarnya merata. Bolak balik sosisnya, sampai bumbu meresap. Sosis bakar siap di sajikan.