Tumis Kacang Panjang dengan Daging Babi & Zha Cai

Name: Tumis Kacang Panjang dengan Daging Babi & Zha Cai
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 6 ounces daging babi giling; 1½ teaspoons kanji dr tepung jagung; ⅛ teaspoon white pepper; 2 teaspoons air; 1 teaspoon neutral oil ((such as canola, vegetable, or avocado oil)); 1 teaspoon saus tiram; ½ teaspoon sesame oil; 2 tablespoons minyak netral; ¼ teaspoon garam; 1 pound green beans ((trimmed)); 4 g arlic cloves ((finely chopped or minced)); 2.5 ounces zha cai ((preserved mustard stems; 1 package)); 2 teaspoons Anggur Shaoxing; 1 daun bawang kecil; 2 teaspoons kecap ringan; 1½ teaspoons saus tiram; ¼ teaspoon kecap hitam ((opsional)); ¼ teaspoon gula

Tumis kacang panjang ini mudah, enak, dan memuaskan, dibuat dari daging babi dan acar batang sawi Cina, atau zha cai.

⏱️ 35 menit 🔪 Persiapan: 20 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sedang ⭐ 5.0 (17) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Tumis Kacang Panjang dengan Daging Babi & Zha Cai

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

6 ounces daging babi giling
1½ teaspoons kanji dr tepung jagung
⅛ teaspoon white pepper
2 teaspoons air
1 teaspoon neutral oil ((such as canola, vegetable, or avocado oil))
1 teaspoon saus tiram
½ teaspoon sesame oil
2 tablespoons minyak netral
¼ teaspoon garam
1 pound green beans ((trimmed))
4 g arlic cloves ((finely chopped or minced))
2.5 ounces zha cai ((preserved mustard stems; 1 package))
2 teaspoons Anggur Shaoxing
1 daun bawang kecil
2 teaspoons kecap ringan
1½ teaspoons saus tiram
¼ teaspoon kecap hitam ((opsional))
¼ teaspoon gula

Langkah-langkah

Dalam mangkuk sedang, tambahkan daging babi giling, tepung maizena, lada putih, air, minyak netral, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata, dan diamkan selama 15 menit sambil menyiapkan sisa hidangan.
Panaskan wajan dengan api sedang hingga berasap ringan. Tambahkan minyak netral ke dalam wajan, bersama dengan kacang panjang. Masukkan kacang panjang hingga terlapisi minyak, dan taburi dengan garam. Masak selama 2 menit dalam keadaan terbuka, lalu selama 7-10 menit dalam keadaan tertutup, aduk secara berkala dengan spatula wajan. Warnanya harus sedikit melepuh dan berwarna hijau cerah.
Pindahkan kacang ke piring, sisakan minyak sebanyak yang Anda bisa. Tambahkan daging babi ke dalam wajan dan kecokelatan sampai berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 1 menit atau lebih. Tambahkan zha cai.
Basahi wajan dengan anggur Shaoxing. Masukkan kembali buncis beserta daun bawang, disusul kecap asin, saus tiram, kecap hitam (bila pakai), dan gula pasir. Tumis hingga tercampur hingga semuanya dibumbui secara merata. Melayani!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

239 kkal

Protein 10g (26%)

Karbohidrat 11g (28%)

Lemak 18g (46%)

Makronutrien

Kalori23912% AKG

Protein10g20% AKG

Karbohidrat11g4% AKG

Lemak18g28% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 105.187

Per Porsi Rp 26.297/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 210.374 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (61% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
daging babi giling	6 ounces	Rp 120.000/kg	Rp 72.000
kanji dr tepung jagung	1.5 teaspoons	Rp 10.000/kg	Rp 1.500
⅛ teaspoon white pepper	-	-	-
air	2 teaspoons	Rp 10.000/250ml	Rp 8.000
neutral oil	1 teaspoon	-	-
saus tiram	1 teaspoon	Rp 15.000/350ml	Rp 179
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
minyak netral	2 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 3.913
garam	0.25 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 25
green beans	1 pound	-	-
arlic cloves	4 g	-	-
zha cai	2.5 ounces	-	-
Anggur Shaoxing	2 teaspoons	-	-
daun bawang kecil	1	Rp 5.000/ikat	Rp 10.000
kecap ringan	2 teaspoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
saus tiram	1.5 teaspoons	Rp 15.000/350ml	Rp 5.357
kecap hitam	0.25 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 26
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20