Tumis Ayam dengan Kacang Polong

Langkah-langkah

1. Campur tepung maizena, kecap asin, dan minyak dalam mangkuk untuk marinade. Dan tambahkan masukkan ayam. Menyisihkan. Campurkan 1/3 gelas air panas atau kaldu ayam dengan tepung maizena ke dalam bubur lalu sisihkan. Jika ingin lebih banyak kuah pada nasinya, tambahkan air panas/kaldu dan tambahkan lebih banyak garam atau kecap asin sesuai selera.

2. Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap, tambahkan satu sendok makan minyak untuk melapisi wajan dan olesi ayam secara merata. Biarkan ayam hangus (jangan pindahkan potongannya) selama kurang lebih 60 detik hingga salah satu sisinya berwarna kecoklatan. Jika wajan dipanaskan dengan benar, ayam tidak akan lengket. Selanjutnya, aduk ayam dengan cepat dan tambahkan bawang putih cincang dan kacang polong. Tambahkan anggur shaoxing di sekitar tepi wajan untuk menghilangkan glasir dan aduk semuanya menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas selama sekitar 30 detik.

3. Gerakan ini penting agar kacang polong matang secara merata. Polongnya seharusnya mulai berubah warna menjadi hijau terang sekarang. Bekerja cepat, tambahkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, merica, dan gula. Aduk agar tercampur, sekitar 15 detik.

4. Aduk campuran bubur Anda (air dan pati mungkin sudah terpisah sekarang) dan tambahkan ke dalam wajan. Tumis lagi selama 30 detik, atau hingga saus cukup kental untuk melapisi sendok. Semua polong seharusnya sudah berwarna hijau cerah sekarang. Jangan terlalu matang atau kacang polong Anda yang berharga akan menjadi lemas dan menguning!

5. Piring dan sajikan segera dengan nasi putih.