Cireng garing di luar, kenyal di dalam (2x goreng)

Langkah-langkah

1. Buat biang dulu: di penggorengan/panci masukkan ke sdm tepung tapioka, daun bawang, garam, kaldu bubuk dan air. Masak dengan diaduk terus sampai terbentuk seperti lem (transparan)
2. Masukkan adonan diatas ke dalam kurleb 300 gram tepung tapioka. Aduk sampai tercampur rata.
3. Bagi2 adonan sesuai selera, lalu masukkan ke dalam tepung tapioka yg 100 gram tsb. Lakukan sampai smua adonan habis. Diamkan dulu sekitar 15 menit agar tepung menempel
4. Siapkan penggorengan dan minyak yg sudah dipanaskan. Goreng cireng sampai setengah matang (sudah kokoh namun masih agak terlihat basah). Angkat
5. Diamkan minimal 5 menit cireng yg sudah dimasak setengah matang. Sambil menunggu, kita bisa menggoreng adonan cireng yg lain.
6. Lalu goreng lagi cireng setengah matang sampai benar2 kokoh. Alhamdulillah, jadilah cireng yg garing luarnya, kenyal dalamnya
7. Kalau mau buat sambal rujak sebagai bahan cocolan gampang banget: ulek cabe rawit, lalu gula jawa/aren, tambahkan air asem, garam sedikit dan air. Jadi deh cocolan cireng. Yummy..