Name: Cranberry Cheese Sourdough Bread
Yield: 11 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 50 g r starter; 90 g r terigu protein tinggi; 40 g r air suhu ruang; 20 g r gula pasir; Semua starter sweet stiff yg dibuat sebelumnya; 417 g r tepung protein tinggi; 50 g r whole wheat flour; 263 ml air; 30 g r gula pasir; 10 g r garam; 30 g r butter/margarin; 100 g r cranberry kering; 20 g r chia seeds; 2 g r matcha powder; Secukupnya cream cheese

Cranberry Cheese Sourdough Bread

Belakangan ini Cranberry Cheese Sourdough Bread lagi hype banget. Hampir di semua bakery jualan roti ini. Teksturnya yg empuk & chewy di dalam, serta garing di luar, dipadu dengan asamnya cranberry & lumernya cream cheese bikin melting banget deh. Roti ini bisa jadi inspirasi menu hantaran hari raya besok. Dibuat dengan penuh cinta & rasa sabar karena prosesnya yg lumayan lama, serta manfaatnya yg cakep banget buat yg suka makan roti tapi langganan kembung. Tinggal dikemas di dalam plastik & box cantik, jadi deh hampers hari raya anti mainstream Bikin starternya pas beres tarawih, lepas sahur bisa mulai ngadon, sore² pas mau buka puasa bisa dibaked. Cocok banget buat ngisi waktu ngabuburit hihi #InspirasiDapurRamadan #HantaranHariRaya #CookpadCommunity_Bandung

📊 Sedang 🍽 11 porsi 👁 0

Langkah-langkah

Pertama, buat sweet stiff starternya dulu. Campur semua bahan starter, lalu aduk hingga tercampur rata. Diamkan di suhu ruang selama 7-8 jam di wadah tertutup hingga mengembang 3x lipat

Masukkan tepung terigu, whole wheat flour, air, gula, dan garam hingga rata.

Campur starter sourdough dan air.

Bagi 2 adonan, masukkan matcha powder di salah satu adonan, aduk rata.

Tambahkan butter/margarin, uleni sampai kalis.

Masukkan cranberry, dan chia seeds. Uleni lagi hingga kalis elastis

Diamkan adonan selama 15 menit sambil ditutup cling wrap. Lakukan stretch & fold, ulangi 2x

Proofing adonan selama 2 jam sambil ditutup dengan cling wrap

Keluarkan adonan. Timbang adonan masing² 100 gr

Bulatkan adonan, istirahatkan selama 30 menit

Ambil 1 adonan, gilas menggunakan rolling pin hingga pipih. Isi dengan cream cheese

Lipat & gulung adonan, rapatkan bagian sambungan adonan. Lakukan hingga adonan habis

Proofing kembali adonan selama 2 jam hingga mengembang 2x lipat (semakin dingin suhu, semakin lama mengembangnya)

Di 10 menit terakhir proofing, taburi adonan dengan tepung beras. Lalu sayat / scoring bagian atasnya. Motifnya sesuai selera yaa

Panaskan oven selama 20 menit (me: otang). Panggang adonan selama 30 menit menggunakan api besar hingga matang. Angkat, dinginkan

Cranberry cheese sourdough bread siap disajikan. Selamat mencoba

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 21.264

Per Porsi
Rp 1.933/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 42.528 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (60% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r starter	50 g	-
r terigu protein tinggi	90 g	Rp 1.080
r air suhu ruang	40 g	Rp 2.000
r gula pasir	20 g	Rp 320
Semua starter sweet stiff yg dibuat sebelumnya	-	-
r tepung protein tinggi	417 g	Rp 5.004
r whole wheat flour	50 g	-
air	263 ml	Rp 10.520
r gula pasir	30 g	Rp 480
r garam	10 g	Rp 200
r butter/margarin	30 g	Rp 1.500
r cranberry kering	100 g	-
r chia seeds	20 g	-
r matcha powder	2 g	Rp 160
Secukupnya cream cheese	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda