Resep Sop Kacang Hijau dengan Bumbu Segar

Name: Resep Sop Kacang Hijau dengan Bumbu Segar
Total time: 15 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil; 10 scallions (thinly sliced); 1 1/2 tablespoons chopped fresh tarragon ( or basil); 3 cups fresh or frozen green peas; 3 cups kaldu sayuran; 2 tablespoons chopped fresh mint; 1 lemon (kupas dan jusnya disediakan); 3/4 to 1 teaspoon kosher salt; 1/4 teaspoon freshly ground black pepper; 3 tablespoons yogurt utuh; 1/4 teaspoon ketumbar bubuk

Sup Kacang Hijau ini dibuat dengan mint segar dan tarragon, diakhiri dengan topping yogurt lemon. Sangat segar dan lezat!

⏱️ 15 menit 🔪 Persiapan: 5 menit 🔥 Masak: 10 menit 📊 Mudah 👁️ 20 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Resep Sop Kacang Hijau dengan Bumbu Segar

Foto: Skinnytaste

Bahan-bahan

4 porsi

1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil
10 scallions (thinly sliced)
1 1/2 tablespoons chopped fresh tarragon ( or basil)
3 cups fresh or frozen green peas
3 cups kaldu sayuran
2 tablespoons chopped fresh mint
1 lemon (kupas dan jusnya disediakan)
3/4 to 1 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
3 tablespoons yogurt utuh
1/4 teaspoon ketumbar bubuk

Langkah-langkah

Panaskan minyak dalam panci berukuran sedang (4 liter) dengan api sedang.
Tambahkan daun bawang dan tarragon atau basil dan masak, aduk sesekali sampai daun bawang melunak, 4 menit.
Tambahkan kacang polong, aduk selama 1 menit. Tambahkan kaldu sayuran dan didihkan campuran dan masak sampai kacang polong empuk, 4 hingga 5 menit.
Angkat sup dari api dan, secara bertahap, gunakan blender untuk menghaluskan sup dengan mint hingga halus.
Kembalikan sup ke dalam panci, masukkan 2 sendok makan jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica.
Jaga sup tetap hangat hingga siap disajikan.
Campurkan yogurt, kulit lemon, ketumbar, dan sedikit garam.
Porsi sup dollop dengan 2 1/4 sendok teh campuran yogurt sesaat sebelum disajikan.