Roti Perancis buatan sendiri

Langkah-langkah

1. Tambahkan air, ragi, dan gula ke dalam mangkuk mixer dan aduk dengan garpu hingga tercampur. Diamkan selama 5-10 menit, sampai raginya bagus dan berbusa.

2. Tambahkan garam dan 4 cangkir tepung ke dalam mangkuk. Campur dengan kecepatan rendah hingga sedang-rendah dengan paddle attachment hingga tercampur. Saat ini akan sangat basah. Tambahkan sisa cangkir tepung ¼ cangkir sekaligus sampai adonan lembut dan lentur, namun tidak lengket.

3. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 3-4 menit dengan tangan hingga halus. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk besar dan tambahkan adonan, balikkan untuk melapisi semuanya dengan minyak. Tutupi dengan bungkus plastik atau handuk dapur bersih.

4. Biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipat, sekitar satu jam pada suhu kamar. Anda dapat mempercepat proses ini dengan menyetel oven ke suhu hangat atau paling rendah, biasanya 170℉. Tempatkan mangkuk tertutup di dalam oven dan taruh beberapa es batu di bagian bawah oven untuk menciptakan kelembapan. Periksa adonan setelah 20-25 menit.

5. Setelah mengembang dua kali lipat, bagi adonan menjadi dua bagian sama besar. Gulung masing-masing setengahnya menjadi persegi panjang berukuran sekitar 9x15 inci, meskipun tidak harus tepat. Gulung adonan ke sisi yang panjang dan cubit sepanjang jahitan dan ujungnya.

6. Letakkan kedua gulungan adonan di atas loyang besar yang dilapisi perkamen. Gunakan pisau tajam untuk membuat 4-5 sayatan agak diagonal di bagian atas adonan. Tutupi dengan handuk dapur dan biarkan mengembang selama 20-30 menit.

7. Saat roti mengembang, panaskan oven hingga 400℉. Saat ukuran roti hampir dua kali lipat, panggang di rak tengah oven selama 18-22 menit. Jika Anda ingin menghasilkan uap untuk menambah kerenyahan kerak, masukkan beberapa es batu ke dasar oven dan segera tutup pintunya untuk menjebaknya di dalam.

8. Jika diinginkan, olesi bagian luar roti dengan mentega cair segera setelah keluar dari oven.

9. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum diiris agar roti tidak menjadi kenyal.