Udang Kung Pao
Resep Udang Kung Pao ini ditonjolkan oleh renyahnya kacang tanah dan bumbu cabai—buatlah hidangan ala restoran ini di rumah!
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 1 teaspoon minyak netral
- 1 cup kacang tanah mentah ((dikupas, dengan atau tanpa kulit))
- 1 pound udang besar kupas dan buang bijinya
- 1 teaspoon minyak netral
- 1 teaspoon Anggur Shaoxing
- 1/4 teaspoon garam
- 1/8 teaspoon white pepper powder
- 1/2 teaspoon kanji dr tepung jagung
- 3 tablespoons air
- 1 tablespoon rice wine vinegar
- 1 tablespoon kecap ringan
- 1 teaspoon gula
- 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
- 1/2 teaspoon Bubuk merica Sichuan
- 1/2 teaspoon kecap hitam
- 3 tablespoons minyak netral
- 3 cloves bawang putih ((dihancurkan dan diiris))
- 1 tablespoon ginger ((minced))
- 2 -4 cabai merah kering ((buang bijinya dan dicincang; rasanya cukup pedas, jadi sesuaikan selera Anda))
- 6 scallions ((white parts only, cut into 1/2-inch/1cm pieces))
Langkah-langkah
-
Panaskan 1 sendok teh minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan kacang. Aduk terus (atau akan gosong) selama 4-5 menit. Matikan api, dan aduk sebentar lagi menggunakan sisa panas wajan. Sisihkan hingga dingin.
-
Mereka akan menjadi renyah setelah benar-benar dingin. Anda juga dapat melewati langkah ini dan menggunakan kacang tanah tawar yang sudah dipanggang dan dikupas.
-
Kupu-kupu setiap udang, buat potongan kecil di sepanjang punggungnya tanpa memotong seluruhnya. Tambahkan udang ke dalam mangkuk, bersama dengan minyak, anggur Shaoxing, garam, dan bubuk lada putih. Diamkan selama 15 menit.
-
Campurkan tepung maizena tepat sebelum dimasak.
-
Dalam mangkuk sedang, buat saus dengan mencampurkan air, cuka anggur beras, kecap asin, gula, tepung maizena, bubuk merica Sichuan, dan kecap hitam.
-
Panaskan wajan dengan api besar hingga mulai berasap. Tambahkan 2 sendok makan minyak, diikuti dengan udang (pastikan untuk mengaduk ½ sendok teh tepung maizena ke dalam udang sebelum dibakar). Bakar udang dengan cepat di kedua sisinya, dan pindahkan ke mangkuk setelah warnanya berubah menjadi merah muda. Menyisihkan.
-
Kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan sisa sendok makan minyak, bawang putih, jahe, cabai, dan daun bawang. Masak selama 1-2 menit, hingga harum, pertahankan api kecil.
-
Besarkan api menjadi tinggi, dan masukkan kembali udang ke dalam wajan. Tumis selama 30 detik. Aduk saus yang sudah Anda siapkan (tepung maizena mengendap di dasar dan harus diaduk kembali). Tambahkan saus ke dalam wajan, dan tumis sebentar lagi. Sausnya akan mengental dengan sangat cepat. Tambahkan kacang tanah, lalu matikan api. Campur semuanya dengan baik, dan sajikan!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (80% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| minyak netral | 1 teaspoon | Rp 18.000/liter | Rp 98 |
| kacang tanah mentah | 1 cup | Rp 25.000/kg | Rp 5.925 |
| udang besar kupas dan buang bijinya | 1 pound | Rp 80.000/kg | Rp 8.000 |
| minyak netral | 1 teaspoon | Rp 18.000/liter | Rp 98 |
| Anggur Shaoxing | 1 teaspoon | - | - |
| garam | 0.25 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 25 |
| white pepper powder | 0.125 teaspoon | Rp 8.000/100g | Rp 50 |
| kanji dr tepung jagung | 0.5 teaspoon | Rp 10.000/kg | Rp 25 |
| air | 3 tablespoons | Rp 10.000/250ml | Rp 12.000 |
| rice wine vinegar | 1 tablespoon | - | - |
| kecap ringan | 1 tablespoon | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| gula | 1 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| kanji dr tepung jagung | 1 teaspoon | Rp 10.000/kg | Rp 50 |
| Bubuk merica Sichuan | 0.5 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 500 |
| kecap hitam | 0.5 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 52 |
| minyak netral | 3 tablespoons | Rp 18.000/liter | Rp 5.870 |
| bawang putih | 3 cloves | Rp 40.000/kg | Rp 12.000 |
| ginger | 1 tablespoon | - | - |
| -4 cabai merah kering | 2 | Rp 50.000/kg | Rp 10.000 |
| scallions | 6 | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...