Onde-Onde Kopong & Garing

Langkah-langkah

1. Isian: cuci bersih kacang hijau, rendam 1 malam, kukus ±15 menit, haluskan dg cara ditumbuk. Siapkan pan masukan kacang hijau kukus, daun pandan, gula pasir Rose Brand, garam, santan, vanilla, dan susu bubuk lalu masak sambil diaduk² menggunakan api kecil hingga kalis, agak kering dan bisa dibulatkan. Dinginkan, setelah dingin bulatkan 25g per butir lalu simpan difreezer hingga set. *bagi saya takaran susu bubuk kebanyakan ya, rasa onde onde ini jadi milky banget. Sesuaikan dg selera teman² ya
   
2. Kulit: Campur gula pasir dengan air hangat pandan, aduk hingga larut. Tuang larutan air ke tepung ketan secara bertahap, tambahkan garam, ulen adonan hingga kalis dan bisa dibentuk. Mengulen adonan wajib manual dg tangan, ditahap ini butuh kesabaran. Semangat ya teman² 💪*Takaran gula pasir jangan dikurangi atau diganti dg jenis gula lainnya, hal ini bertujuan utk mengikat adonan agar tidak mudah retak
   
3. Ambil adonan kulit 25-30g, pipihkan, beri isian yang masih beku, bulatkan. Ditahap ini jg perlu kesabaran extra, pastikan ketebalan kulit sama rata agar memudahkan proses menggoreng, tidak gosong sebelah dan bocor/ meletus. Siapkan wijen yang banyak pada mangkuk lalu Gulingkan bola onde-onde ke wijen hingga rata.
   
4. Goreng dalam minyak panas, suhu tidak lebih dari 100 derajat celciusatau bisa dilakukan tes pake sumpit/spatula kayu hingga ada gelembung kecil lalu masukan onde² gunakan diawal dg api kecil, goreng setengah wajan aja karena onde² akan mengembang. Sesekali aduk secara perlahan, setelah onde² mengambang gunakan api sedang, aduk perlahan dg spatula/saringan datar, goreng hingga matang dan kuning keemasan. Angkat dan tiriskan onde diwadah yang dialasi kertas minyak.
   
5. Sajikan.