Ayam Rebus dengan Saus Daun Bawang dan Jahe
Ayam rebus yang mudah dengan saus daun bawang jahe ini hanya membutuhkan 7 bahan dan waktu memasak yang minimal. Bisa juga dibuat terlebih dahulu dan disajikan pada suhu kamar. Sausnya enak, mengingatkan pada kecap manis daun bawang jahe yang biasa ditambahkan pada masakan ikan kukus Kanton.
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 5 stik drum ayam ((atau 4 paha ayam –– ayam organik, halal, atau ayam kampung lebih disukai))
- 3 slices jahe
- 1 daun bawang
- 3 tablespoons minyak sayur
- 3 daun bawang ((pisahkan putih dan hijaunya, cincang bagian hijaunya))
- 2 tablespoons kecap ringan
- 1/2 teaspoon gula
- 1/2 cup air ((air yang digunakan untuk memasak ayam))
- 15 grams ginger ((about 1 1/2 tablespoons, minced))
Langkah-langkah
-
Dalam panci berukuran sedang, didihkan sekitar 4 gelas air bersama dengan 3 iris jahe dan 1 daun bawang. Turunkan ayam ke dalam panci, dan didihkan kembali. Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tingkat panasnya harus cukup tinggi agar air mengalir, tanpa ada gelembung besar atau air yang menggelinding.
-
Setelah 10 menit, matikan api, biarkan tutupnya tetap menyala dan biarkan ayam terus dimasak dalam panci hangat selama 15 menit lagi.
-
Jika Anda menggunakan dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, waktu memasaknya bisa dikurangi menjadi 5 menit, namun tetap simpan ayam di dalam panci selama 15 menit setelah api dimatikan. Untuk menguji apakah ayam sudah matang, tusuk bagian ayam yang paling tebal untuk memastikan sarinya bening.
-
Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak dan mengencangkan daging. Suwir daging ke piring saji.
-
Untuk membuat sausnya, panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci dengan api sedang/kecil, lalu masak putih daun bawang hingga garing dan berwarna coklat muda. Angkat dan letakkan putih daun bawang di atas ayam suwir. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin, ½ sendok teh gula pasir, dan ½ gelas air yang Anda gunakan untuk memasak ayam ke dalam sisa minyak di wajan. Aduk dan didihkan. Tambahkan jahe dan daun bawang cincang. Cicipi bumbunya dan tambahkan lebih banyak kecap atau garam jika diinginkan. Didihkan kembali dan tuangkan di atas ayam.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (89% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| stik drum ayam | 5 | Rp 35.000/kg | Rp 17.500 |
| jahe | 3 slices | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| daun bawang | 1 | Rp 5.000/ikat | Rp 10.000 |
| minyak sayur | 3 tablespoons | Rp 18.000/liter | Rp 5.870 |
| daun bawang | 3 | Rp 5.000/ikat | Rp 30.000 |
| kecap ringan | 2 tablespoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| gula | 0.5 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 40 |
| air | 0.5 cup | Rp 10.000/250ml | Rp 4.740 |
| ginger | 15 grams | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...