Pumpkin Crème Brûlée

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit.

2. Dalam panci kecil, panaskan 2 cangkir krim kental dengan api sedang hingga mengepul dan mulai menggelembung di tepinya, tetapi jangan sampai mendidih.

3. Sementara itu, kocok 4 kuning telur, ½ cangkir gula pasir, ⅔ cangkir pure labu, 1 sendok teh vanila, dan ½ sendok teh bumbu pai labu dalam mangkuk sedang.

4. Tuang perlahan krim panas ke dalam adonan telur sambil terus diaduk.

5. Tuangkan campuran melalui saringan mesh halus. Selanjutnya, gunakan spatula karet untuk mengaduk campuran di dalam saringan, membantu cairan melewatinya sambil menyaring padatan labu. Setelah itu, sendokkan perlahan campuran yang sudah disaring ke dalam lima ramekin berukuran 7-8 ons.

6. Tempatkan ramekin dalam loyang besar atau loyang dengan sisi 1-2 inci. Masukkan loyang ke dalam oven dan tambahkan air panas ke dalamnya hingga air mencapai separuh sisi ramekin, hati-hati jangan sampai memercikkan air ke dalamnya.

7. Panggang selama 30-45 menit hingga custard sebagian besar matang tetapi masih ada sedikit goyangan di bagian tengahnya.

8. Keluarkan loyang dari oven, lalu keluarkan ramekin dengan hati-hati dari penangas air dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Dinginkan di lemari es setidaknya selama tiga jam sebelum disajikan.

9. Saat siap disajikan, taburi setiap ramekin dengan 2-3 sendok teh gula pasir dan miringkan ramekin hingga gula menyentuh pinggirannya dan merata di atasnya. Gunakan obor atau pemanggang untuk mengaramelkan gula. Sajikan segera.