Resep Gulai Aceh Ikan Tongkol
Yang membedakan gulai aceh dengan sajian gulai lainnya yaitu asam sunti dalam racikan bumbunya. Asam sunti atau boh sunti dalam bahasa daerah merupakan belimbing wuluh/sayur yang sudah diawetkan. Yuk, cek resep praktis dan nikmatnya di sini.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Pindang tongkol, goreng setengah kering: 250 gram
- Daun kari, ambil daunnya: 1 tangkai
- Serai, memarkan: 1 batang
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Bawang merah, iris: 2 butir
- Cabai keriting hijau, potong besar: 5 buah
- Garam: 1/2 sdt
- Gula: 1/4 sdt
- Air: 200 ml
- Minyak, untuk menumis: 2 sdm
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Cabai merah besar: 5 buah
- Jahe: 1 cm
- Asam sunti: 2 sdm
- Ketumbar: 1/2 sdt
Langkah-langkah
-
Panaskan minyak. Tumis irisan bawang merah, bumbu halus, daun kari, serai, dan lengkuas hingga harum.
-
Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng. Aduk rata.
-
Tuangkan air dan masukkan garam serta gula. Aduk rata lalu masak sambil terus diaduk hingga air menyusut, kuah lebih pekat, dan berwarna coklat. Koreksi rasanya.
-
Masukkan irisan cabai hijau beberapa saat sebelum diangkat. Aduk rata lalu angkat.
-
Siap disajikan.
-
Asam sunti adalah belimbing wuluh yang telah digarami, dijemur, dan dikeringkan. Jika kesulitan mendapatkan asam sunti, bisa diganti dengan asam jawa. Namun rasa sajian akan sedikit berbeda dengan aslinya.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (81% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Pindang tongkol | 250 gram | Rp 8.000/kg | Rp 2.000 |
| Daun kari | - | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Bawang merah | 2 butir | Rp 35.000/kg | Rp 4.200 |
| Cabai keriting hijau | 5 buah | Rp 40.000/kg | Rp 30.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula | 4 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 320 |
| Air | 200 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 8.000 |
| Minyak | 2 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 5.435 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Cabai merah besar | 5 buah | Rp 50.000/kg | Rp 37.500 |
| Jahe | - | - | - |
| Asam sunti | 2 sdm | Rp 10.000/250g | Rp 1.200 |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...