Resep Gulai Kepala Ikan Kakap
Meski hanya ‘kepala ikan’ namun ada kenikmatan tersendiri saat menyantap sajian yang satu ini. Bumbu yang meresap hingga ke sela-sela tulangnya sangat lezat untuk ‘dihisap’ dan dilahap. Anda tidak akan menjumpai rasa dan bau amis ikan dengan resep praktis di bawah ini.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Kepala ikan kakap merah, belah menjadi 2: 800 gram
- Jeruk nipis: 1/2 buah
- Minyak untuk menumis: 3 sdm
- Garam: 1 sdm
- Gula pasir: 1 sdt
- Santan dari 1 butir kelapa: 1 liter
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Kemiri: 2 butir
- Ketumbar, sangrai: 1 sdt
- Kunyit: 4 cm
- Jahe: 3 cm
- Lengkuas: 3 cm
- Daun salam: 3 lembar
- Daun kunyit, simpulkan: 1 lembar
- Daun jeruk: 5 lembar
- Batang serai, memarkan: 2 batang
- Asam kandis: 2 buah
Langkah-langkah
-
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
-
Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lanjutkan menumis sampai bumbu tanak.
-
Tuang santan, aduk rata dan masak sampai mendidih.
-
Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Koreksi rasanya. Jika kurang asin, garam bisa ditambahkan.
-
Masukkan kepala kakap.
-
Aduk perlahan sambil diguyur-guyur dengan kuah panas agar matangnya merata. Masak sampai kepala ikan matang dan kuah mendidih kembali.
-
Gulai kepala kakap siap disajikan.
-
1. Setelah kepala ikan masuk, jangan terlalu lama memasaknya agar daging tidak hancur. 2. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan panjang kepala kakap. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Dijamin mudah dibersihkan dan awet tahan lama.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (84% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kepala ikan kakap merah | 800 gram | Rp 50.000/kg | Rp 40.000 |
| Jeruk nipis | 2 buah | Rp 15.000/kg | Rp 4.500 |
| Minyak untuk menumis | 3 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 880 |
| Garam | 1 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 300 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Santan dari 1 butir kelapa | 1 butir | Rp 8.000/250ml | Rp 1.920 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Cabai merah keriting | 5 buah | Rp 55.000/kg | Rp 41.250 |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun kunyit | 1 l | Rp 25.000/kg | Rp 25.000 |
| Daun jeruk | 5 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.250.000 |
| Batang serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Asam kandis | 2 buah | Rp 10.000/250g | Rp 12.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...