Resep Gulai Kepala Ikan Kakap
Meski hanya ‘kepala ikan’ namun ada kenikmatan tersendiri saat menyantap sajian yang satu ini. Bumbu yang meresap hingga ke sela-sela tulangnya sangat lezat untuk ‘dihisap’ dan dilahap. Anda tidak akan menjumpai rasa dan bau amis ikan dengan resep praktis di bawah ini.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
- Kepala ikan kakap merah, belah menjadi 2: 800 gram
- Jeruk nipis: 1/2 buah
- Minyak untuk menumis: 3 sdm
- Garam: 1 sdm
- Gula pasir: 1 sdt
- Santan dari 1 butir kelapa: 1 liter
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Kemiri: 2 butir
- Ketumbar, sangrai: 1 sdt
- Kunyit: 4 cm
- Jahe: 3 cm
- Lengkuas: 3 cm
- Daun salam: 3 lembar
- Daun kunyit, simpulkan: 1 lembar
- Daun jeruk: 5 lembar
- Batang serai, memarkan: 2 batang
- Asam kandis: 2 buah
Langkah-langkah
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lanjutkan menumis sampai bumbu tanak.
Tuang santan, aduk rata dan masak sampai mendidih.
Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Koreksi rasanya. Jika kurang asin, garam bisa ditambahkan.
Masukkan kepala kakap.
Aduk perlahan sambil diguyur-guyur dengan kuah panas agar matangnya merata. Masak sampai kepala ikan matang dan kuah mendidih kembali.
Gulai kepala kakap siap disajikan.
1. Setelah kepala ikan masuk, jangan terlalu lama memasaknya agar daging tidak hancur. 2. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan panjang kepala kakap. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Dijamin mudah dibersihkan dan awet tahan lama.
Memuat komentar...