Resep Lontong Balap
Konon jaman dulu, para penjaja lontong khas Surabaya ini berangkat berdagang, dengan saling kebut-kebutan atau balapan mengendarai sepeda roda duanya. Maka dari itu, sajian ini kemudian disebut lontong balap. Irisan lontong, tahu goreng, dan tauge yang melimpah disiram dengan kuah segar dan ringa...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Lontong, potong-potong: 4 buah
- Tahu putih, goreng lalu potong-potong: 8 buah
- Tauge: 200 gram
- Kecap manis: 1 sdm
- Saus tiram: 1 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Air: 1 liter
- Seledri, cincang: 1 batang
- Daun bawang, iris: 1 batang
- Bawang merah goreng: secukupnya
- Minyak goreng, untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 4 butir
- Cabai merah besar: 2 buah
- Kencur: 2 cm
- Merica: 1/4 sdt
- Bawang putih: 2 siung
- Cabai rawit merah: 15 buah
- Petis: 3 sdm
- Air: 400 ml
- Minyak goreng: 2 sdm
- Sate kerang: secukupnya
- Lentho singkong kacang tolo: secukupnya
- Kerupuk: secukupnya
Langkah-langkah
-
1. Rebus bawang putih dan cabai rawit hingga matang. 2. Haluskan bahan di atas. Beri petis lalu aduk rata. 3. Panaskan minyak. Tumis sambal petis hingga harum. 4. Tuangkan air lalu aduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat. 5. Siap digunakan.
-
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan kecap dan saus tiram. Aduk rata. 3. Tuang air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya. 4. Masukkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk cepat. 5. Masukkan tauge. Matikan api. 6. Siap digunakan.
-
1. Taruh potongan lontong dan tahu goreng dalam piring saji. 2. Beri tauge di atasnya. Siram dengan kuah. 3. Beri sambal petis, kecap manis, dan taburan bawang goreng. 4. Siap disajikan.
-
Takaran cabai rawit bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (65% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Lontong | 4 buah | - | - |
| Tahu putih | 8 buah | Rp 5.000/papan | Rp 24.000 |
| Tauge | 200 gram | Rp 8.000/kg | Rp 1.600 |
| Kecap manis | 1 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Saus tiram | 1 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Kaldu bubuk | 2 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 625 |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Seledri | 1 batang | - | - |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Bawang merah goreng | - | - | - |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Bawang merah | 4 butir | Rp 35.000/kg | Rp 8.400 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Kencur | - | - | - |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Cabai rawit merah | 15 buah | Rp 60.000/kg | Rp 135.000 |
| Petis | 3 sdm | - | - |
| Air | 400 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 16.000 |
| Minyak goreng | 2 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 587 |
| Sate kerang | - | - | - |
| Lentho singkong kacang tolo | - | - | - |
| Kerupuk | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...