Resep Pecak Gurame
Pecak, hidangan lezat khas Betawi ini menyajikan ikan goreng dengan siraman racikan sambal yang encer. Ada 2 jenis bumbu sambal yaitu yang menggunakan kacang tanah sehingga kuahnya terlihat keruh. Sedangkan satunya terlihat lebih bening tanpa kacang tanah.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Ikan Gurame: 600 gram (1 ekor)
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
- Bawang putih: 3 siung
- Kunyit: 2 cm
- Ketumbar: 1 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Jahe: 2 cm
- Kencur: 1 cm
- Temu kunci: 1 ruas
- Cabai rawit merah: 10 buah
- Cabai merah keriting: 10 buah
- Kemiri: 3 buah
- Serai: 1 batang
- Daun jeruk: 2 lembar
- Tomat hijau: 1 buah
- Air: 300 ml
- Air asam jawa: 2 sdm
- Gula: 1/2 sdt
- Garam: 1 sdt
- Jeruk limau: 1 buah
Langkah-langkah
-
Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
-
Lumuri ikan dengan bumbu halusnya. Diamkan beberapa saat.
-
Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
-
Sangrai semua bumbu pecak hingga wangi. Angkat. Tumbuk kasar semua bumbu pecak.
-
Tumis bumbu pecak bersama serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.
-
Tuang air, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Taruh ikan goreng dalam piring saji. Siram dengan bumbu/kuah pecak. Beri kucuran air jeruk limau.
-
Siap disajikan.
-
1. Gunakan banyak minyak dan pastikan minyak sudah panas saat menggoreng ikan agar matang merata hingga ke dalam. 2. Gunakan wajan yang berukuran lebar, seperti Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) yang berdiameter 35 cm, sehingga mampu menampung banyak minyak dan seluruh bagian ikan gurame dapat terendam.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (82% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan Gurame | 600 gram | Rp 50.000/kg | Rp 30.000 |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Kunyit | - | - | - |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Jahe | - | - | - |
| Kencur | - | - | - |
| Temu kunci | - | - | - |
| Cabai rawit merah | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Cabai merah keriting | 10 buah | Rp 55.000/kg | Rp 82.500 |
| Kemiri | 3 buah | Rp 30.000/kg | Rp 13.500 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Tomat hijau | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Air | 300 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 12.000 |
| Air asam jawa | 2 sdm | Rp 10.000/250ml | Rp 1.200 |
| Gula | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Jeruk limau | 1 buah | Rp 5.000/ikat | Rp 37.500 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...