Resep Perkedel Kentang
Perkedel muncul karena adanya pengaruh dari Belanda ketika zaman kolonial. Terdapat makanan khas belanda yang bernama ‘frikadel’, yang terbuat dari daging yang dilumatkan lalu dibentuk pipih. Dari nama itulah muncul sajian dengan sebutan ‘perkedel’ yang kita kenal sekarang.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Kentang, cuci bersih: 500 gram
- Kornet: 100 gram
- Seledri, iris tipis: 2 batang
- Tepung terigu: 3 sdm
- Kuning telur, kocok lepas: 1 butir
- Putih telur, untuk bahan pelapis: 1 butir
- Minyak goreng : secukupnya
- Air : secukupnya
- Bawang merah: 3 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Lada: 1/2 sdt
- Garam: 2 sdt
Langkah-langkah
-
Kukus kentang hingga matang dan lunak. Angkat. Selagi hangat, kupas kulitnya dan haluskan. Sisihkan.
-
Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan kornet dan masak hingga berubah warna. Angkat.
-
Dalam satu wadah, campur kentang tumbuk dan bumbu halus matang (bersama kornet). Tambahkan seledri, kocokan kuning telur, dan tepung. Aduk hingga rata.
-
Ambil sedikit adonan (sesuai selera), bentuk menjadi bulat pipihkan. Sisihkan. Ulangi langkah ini hingga semua adonan telah terbentuk.
-
Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Celup perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak panas.
-
Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
-
Siap disajikan.
-
1. Haluskan kentang menggunakan potato smasher seperti IKEA KONCIS Potato Smasher (Lihat di Lazada DISKON). Menghaluskan kentang dengan potato smasher dari IKEA ini akan membuat kentang benar-benar halus, tanpa kehilangan tekstur khasnya. IKEA KONCIS Potato Smasher terbuat dari bahan stainless steel yang aman dan nyaman untuk digunakan. 2. Penggunaan tepung dan pelapis putih telur berfungsi sebagai pengikat agar adonan perkedel tidak mudah hancur saat digoreng. Sehingga takaran tepungnya bisa ditambah sesuai selera. 3. Agar lebih terikat kuat, adonan perkedel yang telah dibentuk bisa dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dulu selama 30 menit, sebelum digoreng.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (75% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kentang | 500 gram | Rp 18.000/kg | Rp 9.000 |
| Kornet | 100 gram | Rp 25.000/340g | Rp 7.353 |
| Seledri | 2 batang | - | - |
| Tepung terigu | 3 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 540 |
| Kuning telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Putih telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Air | - | - | - |
| Bawang merah | 3 siung | Rp 35.000/kg | Rp 525 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Lada | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...