Resep Sambal Udang Goreng Petai
Sambal goreng yang dimasak bersama bahan protein sudah tak perlu diragukan lagi kelezatannya. Kali ini sambal goreng akan dipadukan dengan udang dan petai yang pasti akan jadi sedap sekali.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
6 porsi
- Udang, buang kepala lalu cuci bersih: 500 gram
- Petai, kupas: 3 papan
- Santan: 400 ml
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Lengkuas, memarkan: 1 ruas jari
- Serai, memarkan: 1 batang
- Minyak, untuk menumis: 3 sdm
- Bawang merah: 6 buah
- Bawang putih: 3 siung
- Kemiri, sangrai: 3 buah
- Cabai merah besar, buang bijinya: 12 buah
- Terasi: 1/2 sdt
- Garam: 1 sdt
- Gula: 1/2 sdt
Langkah-langkah
Panaskan wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan petai. Aduk dan masak hingga petai layu dan harum.
Masukan udang. Aduk dan masak hingga udang berubah warna.
Tuang sedikit santan agar tidak gosong. Aduk-aduk.
Tuang semua sisa santan. Aduk dan masak hingga santan mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
Siap disajikan.
Agar sambal goreng berwarna merah tua yang cantik, rebus dulu cabai merah kemudian baru digiling dan digoreng hingga habis kandungan airnya.
Sumber: resepkoki oleh Setiawan Mak
Memuat komentar...