Resep Sate Lilit
Ya, sate ala Bali yang satu ini memiliki bahan dasar daging ikan yang dicampur dengan parutan kelapa, aneka bumbu dan rempah, lalu dililitkan ke tusukan bambu tipis untuk kemudian dibakar hingga matang. Jika tak ada tusukan bambu, anda bisa menggantinya dengan batang serai, yang juga akan menamba...
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
- Daging fillet ikan tuna: 300 gram
- Santan kental : 50 ml
- Kelapa parut: 50 gram
- Serai, memarkan: 1 batang
- Daun salam : 2 lembar
- Tusukan bumbu pipih atau batang serai untuk sate: secukupnya
- Cabe merah keriting: 3 buah
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Jahe: 1 ruas jari
- Terasi, bakar: 1 sdt
- Daun jeruk, buang tulang daunnya: 1 lembar
- Kunyit: 2 cm
- Kemiri, sangrai: 2 butir
- Garam: 1 sdt
- Gula merah: 1/2 sdt
- Minyak goreng : 1 sdm
Langkah-langkah
Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai dan daun salam, tumis kembali. Matikan api, dinginkan.
Haluskan daging ikan, santan, dan kelapa parut menggunakan blender/food processor/chopper.
Campur adonan ikan dengan bumbu halus. Aduk rata.
Ambil adonan secukupnya, kepal-kepal lalu rekatkan pada tusukan sate atau batang serai hingga setengah tinggi tusukan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Panggang sate di grill pan atau wajan datar hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Siap disajikan.
1. Bila menggunakan batang serai sebagai tusukan sate, memarkan sedikit bagian putihnya agar adonan mudah melekat dan lebih wangi. 2. Sebelum direkatkan ke tusukan sate, simpan adonan dalam kulkas selama 30 menit, agar adonan mengental dan mudah dikepal. 3. Daging ikan bisa diganti dengan ayam, sesuai selera. 4. Sajikan bersama sambal matah agar lebih nikmat.
Memuat komentar...