Resep Sayur Asem Jakarta
Justru karena rasa asam yang unik, sayur ini jadi favorit banyak orang. Beberapa daerah pun punya kekhasan masing-masing. Jakarta misalnya, punya sayur asem berkuah keruh dan bercitarasa kuat dari terasi, kemiri, dan cabai merah yang dihaluskan dalam bumbunya.
Foto: resepkoki.id — adminBahan-bahan
5 porsi
- Nangka muda, potong-potong: 50 gram
- Kacang panjang, potong-potong: 50 gram
- Pepaya muda, potong-potong: 50 gram
- Daun melinjo: 50 gram
- Kacang tanah: 20 gram
- Jagung muda: 2 buah
- Lengkuas, memarkan: 2 ruas
- Daun salam: 2 lembar
- Garam: 1/2 sdm
- Gula pasir: 1 sdm
- Kaldu bubuk: 1/4 sdt
- Asam jawa, larutkan dengan 100 ml air: 1/2 sdm
- Air: 1,5 liter
- Bawang merah: 5 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Kemiri: 3 buah
- Terasi: 2 cm
Langkah-langkah
Dalam panci, rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang tanah hingga mendidih.
Masukkan semua sayuran kecuali daun melinjo, garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk lalu biarkan hingga mendidih kembali dan sayuran empuk.
Masukkan daun melinjo lalu aduk rata. Angkat.
Siap disajikan.
Sayur asem juga bisa ditambahkan tetelan atau tulang sapi agar kuahnya lebih nikmat. Tetelan dan tulang sapi bisa direbus pertama kali bersama bumbu.
Sumber: resepkoki oleh admin
Memuat komentar...