Resep Sayur Asem Jakarta
Justru karena rasa asam yang unik, sayur ini jadi favorit banyak orang. Beberapa daerah pun punya kekhasan masing-masing. Jakarta misalnya, punya sayur asem berkuah keruh dan bercitarasa kuat dari terasi, kemiri, dan cabai merah yang dihaluskan dalam bumbunya.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Nangka muda, potong-potong: 50 gram
- Kacang panjang, potong-potong: 50 gram
- Pepaya muda, potong-potong: 50 gram
- Daun melinjo: 50 gram
- Kacang tanah: 20 gram
- Jagung muda: 2 buah
- Lengkuas, memarkan: 2 ruas
- Daun salam: 2 lembar
- Garam: 1/2 sdm
- Gula pasir: 1 sdm
- Kaldu bubuk: 1/4 sdt
- Asam jawa, larutkan dengan 100 ml air: 1/2 sdm
- Air: 1,5 liter
- Bawang merah: 5 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Kemiri: 3 buah
- Terasi: 2 cm
Langkah-langkah
-
Dalam panci, rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang tanah hingga mendidih.
-
Masukkan semua sayuran kecuali daun melinjo, garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk lalu biarkan hingga mendidih kembali dan sayuran empuk.
-
Masukkan daun melinjo lalu aduk rata. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
Sayur asem juga bisa ditambahkan tetelan atau tulang sapi agar kuahnya lebih nikmat. Tetelan dan tulang sapi bisa direbus pertama kali bersama bumbu.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (76% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Nangka muda | 50 gram | - | - |
| Kacang panjang | 50 gram | Rp 12.000/kg | Rp 600 |
| Pepaya muda | 50 gram | - | - |
| Daun melinjo | 50 gram | Rp 5.000/ikat | Rp 12.500 |
| Kacang tanah | 20 gram | Rp 25.000/kg | Rp 500 |
| Jagung muda | 2 buah | Rp 10.000/kg | Rp 3.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Garam | 2 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 600 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Kaldu bubuk | 4 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 1.250 |
| Asam jawa | 100 ml | Rp 10.000/250g | Rp 4.000 |
| Air | 1.5 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 60.000 |
| Bawang merah | 5 siung | Rp 35.000/kg | Rp 875 |
| Cabai merah keriting | 5 buah | Rp 55.000/kg | Rp 41.250 |
| Kemiri | 3 buah | Rp 30.000/kg | Rp 13.500 |
| Terasi | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...