Resep Seblak Basah Bandung
Sajian kota kembang dengan kerupuk aci basah (telah direndam air sebelumnya) yang ditumis bumbu seblak pedas bercitarasa khas kencur. Selain kerupuk, banyak bahan yang bisa dicampurkan dalam seblak seperti telur, ceker ayam, batagor, bakso, dan makaroni.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Kerupuk, seduh air panas: 100 gram
- Telur: 1 butir
- Sawi hijau: 2 batang
- Daun bawang: 1 batang
- Kaldu ayam bubuk: 1/2 sdt
- Garam: 3/4 sdt
- Merica bubuk: 1/4 sdt
- Air: 400 ml
- Minyak goreng: 3 sdm
- Cabai merah besar: 5 buah
- Cabai rawit merah: 5 buah
- Bawang merah: 3 butir
- Bawang putih: 2 siung
- Kencur: 3 cm
Langkah-langkah
-
Seduh kerupuk dengan air panas, rendam sampai lunak.
-
Haluskan bumbu, sisihkan.
-
Potong-potong bakso dan sawi hijau. Iris - iris serong batang daun bawang.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
-
Masukkan air, masak sampai mendidih.
-
Masukkan bakso, rebus sampai mengembang.
-
Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Koreksi rasanya.
-
Masukkan sawi hijau dan kerupuk yang sudah direndam. Masak sampai kerupuk menjadi lembut.
-
Masukkan telur, aduk sampai berserabut.
-
Masak sampai kuah mengental.
-
Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan daun bawang.
-
1. Selain kerupuk, seblak juga bisa dikombinasikan dengan pasta seperti macaroni, kwetiau, batagor, ceker, dan lainnya sesuai selera. 2. Supaya wajan awet dan kerupuk tidak menempel, gunakan sudip IKEA SPECIELL (Lihat di Lazada DISKON). Sebab, sudip ini berbahan poliamida food grade yang tidak akan menggores wajan anda, anti lengket, kokoh, dan tidak letoy. 3. Jika air sudah menyusut tapi kerupuk belum cukup empuk maka bisa ditambahkan air lagi.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (93% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kerupuk | 100 gram | Rp 15.000/500g | Rp 3.000 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Sawi hijau | 2 batang | Rp 8.000/kg | Rp 160 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Kaldu ayam bubuk | 2 sdt | Rp 35.000/kg | Rp 350 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Merica bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Air | 400 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 16.000 |
| Minyak goreng | 3 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 880 |
| Cabai merah besar | 5 buah | Rp 50.000/kg | Rp 37.500 |
| Cabai rawit merah | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Bawang merah | 3 butir | Rp 35.000/kg | Rp 6.300 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Kencur | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...