Resep Soto Betawi
Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang muncul sekitar tahun 1977-1978. Yang mempopulerkan dan pertama memakai kata Soto Betawi adalah penjual soto di THR Lokasari. Selain daging sapi, jeroan seperti paru, usus, dan babat juga digunakan sebagai bahan baku soto ini.
Foto: resepkoki.id β Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daging sapi: 500 gram
- Babat sapi: 250 gram
- Air (lebihkan bila air menyusut): 2 liter
- Susu cair: 250 ml
- Garam: 2,5 sdt
- Kaldu sapi bubuk: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdm
- Minyak goreng: 3 sdm
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Jahe: 1 cm
- Cabai merah besar: 2 buah
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: 1 sdt
- Jintan: 1/2 sdt
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 2 batang
- Daun jeruk: 5 lembar
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Merica bubuk: 3/4 sdt
- Pala: 1/8 butir
- Kayu manis: 2 cm
- Cengkeh: 2 butir
- Kembang lawang: 1 butir
- Kapulaga: 1 butir
- Kentang, potong dadu lalu goreng: 2 buah
- Tomat, potong potong: 2 buah
- Daun bawang, rajang halus: 3 batang
- Jeruk limau: 2 buah
- Emping melinjo: secukupnya
- Sambal rawit merah: secukupnya
- Kecap manis: secukupnya
Langkah-langkah
-
Haluskan bumbu halus, sisihkan dahulu.
-
Rebus babat sapi dengan daun jeruk sampai empuk. Angkat, potong-potong.
-
Rebus daging dengan 2 liter sampai empuk. Bersihkan dari kotoran yang mengapung.
-
Angkat dagingnya, kemudian potong-potong. Ambil juga kaldunya sekitar 1,5 liter.
-
Masukkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah, tumis lagi sebentar.
-
Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
-
Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap.
-
Masukkan santan dan susu cair. Masak sampai mendidih, lalu matikan api.
-
Siapkan mangkok, susun daging, kentang goreng, irisan tomat.
-
Siram dengan kuah panas.
-
Taburi daun bawang, dan bawang goreng.
-
Sajikan dengan perasan jeruk limau dan sambal sesuai selera.
-
1. Pisahkan antara merebus daging dan jeroan supaya tidak bercampur bau amisnya. 2. Gunakan GM Bear Panci Kukus 2 Tingkat (Lihat di Lazada DISKON) untuk menjaga rasa original makanan lebih sehat. Body GM Bear Panci Kukus 2 Tingkat terbuat dari stainless steel sehingga Anda tak perlu khawatir lagi soal kehigenisan makanan. Bahkan, dengan desain 2 tingkat, bisa dipakai sekaligus untuk merebus dan mengkukus makanan dalam waktu bersamaan.
π° Estimasi Harga
π Rincian Harga Bahan (75% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Babat sapi | 250 gram | Rp 130.000/kg | Rp 32.500 |
| Air | 2 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 80.000 |
| Susu cair | 250 ml | Rp 16.000/liter | Rp 3.883 |
| Garam | 2.5 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 250 |
| Kaldu sapi bubuk | 1 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Minyak goreng | 3 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 880 |
| Bawang merah | 10 butir | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Jahe | - | - | - |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Jintan | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Daun jeruk | 5 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.250.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Merica bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Pala | 8 butir | Rp 25.000/100g | Rp 120.000 |
| Kayu manis | - | - | - |
| Cengkeh | 2 butir | Rp 30.000/100g | Rp 36.000 |
| Kembang lawang | 1 butir | - | - |
| Kapulaga | 1 butir | - | - |
| Kentang | 2 buah | Rp 18.000/kg | Rp 5.400 |
| Tomat | 2 buah | Rp 12.000/kg | Rp 3.600 |
| Daun bawang | 3 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 3.000 |
| Jeruk limau | 2 buah | Rp 5.000/ikat | Rp 75.000 |
| Emping melinjo | - | - | - |
| Sambal rawit merah | - | - | - |
| Kecap manis | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...