Resep Soto Padang
Padang merupakan salah satu tempat yang terkenal akan kelezatan kulinernya. Seperti daerah-daerah lain di Indonesia yang memiliki hidangan khas berupa soto, terdapat juga soto khas Padang. Soto Padang menggunakan potongan daging sapi yang digoreng.
Foto: resepkoki.id β admin
Bahan-bahan
- Daging sapi: 500 gram
- Daun bawang, potong potong: 2 batang
- Garam: 1 sdm
- Kaldu sapi bubuk: 1 sdm
- Air: 2,5 liter
- Minyak goreng: secukupnya
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 6 siung
- Jintan: 1/2 sdt
- Merica butiran: 1 sdt
- Pala bubuk: 1/4 sdt
- Kemiri: 3 butir
- Daun salam: 3 lembar
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Serai, memarkan: 2 batang
- Daun jeruk: 6 lembar
- Kembang lawang: 1 butir
- Kapulaga: 2 butir
- Cengkeh: 3 butir
- Kayu manis: 2 cm
- Soun, rendam air hangat: 100 gram
- Seledri, iris halus: 1 batang
- Perkedel kentang: 6 buah
- Kerupuk merah: secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
- Sambal cabe merah: secukupnya
- Jeruk nipis: 1 buah
Langkah-langkah
-
Haluskan bumbu halus dengan ulegan atau food processor, sisihkan.
-
Rebus daging sapi hingga mendidih, buang busa kotorannya.
-
Masukkan bumbu rempah basah, masak sampai daging empuk dan kaldunya harum.
-
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah kering, tumis sebentar lagi.
-
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan kaldu. Beri garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata dan koreksi rasanya.
-
Kecilkan api, angkat dagingnya, angkat juga bumbu rempahnya agar kuah bersih. Tiriskan daging dan dinginkan.
-
Potong kasar daun bawang, masukkan ke dalam kuah, didihkan kembali.
-
Iris tipis daging melawan serat, memarkan dengan ulekan bila perlu.
-
Panaskan minyak, goreng irisan daging sampai kering dan renyah. Angkat dan sisihkan.
-
Untuk penyajian, tata soun, daging goreng dan perkedel kentang diatas mangkuk saji. Taburi dengan irisan seledri.
-
Siram dengan kuah panas.
-
Taburi dengan bawang merah goreng, sajikan dengan kerupuk merah, sambal, dan air jeruk nipis.
-
1. Potong atau iris daging berlawanan dengan arah seratnya supaya lebih empuk. Daging goreng nantinya akan garing, rapuh, dan tidak sulit dikunyah. 2. Rebus daging menggunakan GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus (Lihat di Lazada DISKON) agar daging lebih cepat empuk. Selain dapat dibuat untuk mengukus, panci ini juga mampu merebus masakan hingga termasak dengan merata. Materialnya yang tebal dan ramah lingkungan, cocok digunakan untuk semua jenis kompor.
π° Estimasi Harga
π Rincian Harga Bahan (64% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Daun bawang | 2 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 2.000 |
| Garam | 1 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 300 |
| Kaldu sapi bubuk | 1 sdm | Rp 5.000/80g | Rp 938 |
| Air | 2.5 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 100.000 |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Bawang putih | 6 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.200 |
| Jintan | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Merica butiran | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Pala bubuk | 4 sdt | Rp 25.000/100g | Rp 5.000 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Daun jeruk | 6 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.500.000 |
| Kembang lawang | 1 butir | - | - |
| Kapulaga | 2 butir | - | - |
| Cengkeh | 3 butir | Rp 30.000/100g | Rp 54.000 |
| Kayu manis | - | - | - |
| Soun | 100 gram | Rp 8.000/100g | Rp 8.000 |
| Seledri | 1 batang | - | - |
| Perkedel kentang | 6 buah | Rp 18.000/kg | Rp 16.200 |
| Kerupuk merah | - | - | - |
| Bawang merah goreng | - | - | - |
| Sambal cabe merah | - | - | - |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...