Sup Pangsit Shanghai
Resep sup pangsit Shanghai ini berasal langsung dari masa kecil saya di China. Sarapan favorit atau camilan sore hari, sup Pangsit Shanghai dalam mangkuk kukus atau sup pangsit "kecil" (xiao hun tun, 小馄饨) ini menggunakan bungkus pangsit tipis dan isian daging babi kecil dengan bumbu Cina.
Foto: The Woks of Life — Judy
Bahan-bahan
- 1½ pound tulang ayam ((680g))
- 1½ pound tulang babi ((680g))
- 9 cups water ((2 liters))
- 2 slices jahe
- Salt ((to taste))
- 1/2 pound daging babi giling ((225g))
- 1/4 teaspoon garam
- 2 teaspoons anggur Shaoxing
- 2 teaspoons kecap ringan
- 1/4 teaspoon ground white pepper
- 1½ tablespoons air
- 1/4 teaspoon gula
- 1 teaspoon sesame oil
- 1 slice ginger ((finely minced))
- 1/2 pack thin wonton wrappers
- Beberapa tetes minyak wijen di setiap mangkuk
- Sejumput lada putih bubuk di setiap mangkuk
- Daun bawang cincang ((sekitar ½ daun bawang per mangkuk sudah cukup))
Langkah-langkah
-
Membuat stok:
-
Dalam panci sup, didihkan semua bahan, singkirkan kotoran (misalnya busa, dll.) yang mengapung ke atas. Didihkan pada pengaturan terendah kompor Anda setidaknya selama 3-4 jam. Didihkan perlahan membuat kaldunya enak, namun jernih. Jika kaldu sudah matang, tambahkan garam sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan kaldu ini untuk hidangan lainnya—rasanya bersih dan lezat.
-
Untuk isian daging babi:
-
Campur semuanya, aduk satu arah selama sekitar 5-8 menit hingga adonan menjadi tekstur seperti pasta. Ini paling baik dilakukan dengan tangan daripada dengan mixer—latihlah lengan Anda untuk hari ini!
-
Membuat & Memasak pangsit:
-
Untuk membungkus pangsit, letakkan 1/2 sendok teh isian di atas bungkusnya. Lipat menjadi dua, dan remas perlahan bagian atas isian, seperti yang ditunjukkan pada foto.
-
Panaskan kaldu jika Anda membuatnya terlebih dahulu atau jika sudah dingin. Dalam panci terpisah, rebus air untuk memasak pangsit. Sementara Anda menunggu, tambahkan minyak wijen dan lada putih ke setiap mangkuk saji Anda.
-
Setelah air mendidih, masukkan pangsit, lalu aduk perlahan. Pangsitnya sudah matang setelah mengapung ke atas. Gunakan sendok berlubang untuk mengambil pangsit, dan tambahkan ke dalam mangkuk sup. Sendokkan kaldu, taburi dengan daun bawang cincang, dan nikmatilah!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (39% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| tulang ayam | 1.5 pound | Rp 35.000/kg | Rp 5.250 |
| tulang babi | 1.5 pound | - | - |
| water | 9 cups | - | - |
| jahe | 2 slices | Rp 30.000/kg | Rp 6.000 |
| Salt | - | - | - |
| daging babi giling | 0.5 pound | Rp 120.000/kg | Rp 6.000 |
| garam | 0.25 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 25 |
| anggur Shaoxing | 2 teaspoons | - | - |
| kecap ringan | 2 teaspoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| ground white pepper | 0.25 teaspoon | - | - |
| air | 1.5 tablespoons | Rp 10.000/250ml | Rp 6.000 |
| gula | 0.25 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 20 |
| sesame oil | 1 teaspoon | - | - |
| ginger | 1 slice | - | - |
| pack thin wonton wrappers | 0.5 | - | - |
| Beberapa tetes minyak wijen di setiap mangkuk | - | - | - |
| Sejumput lada putih bubuk di setiap mangkuk | - | - | - |
| Daun bawang cincang | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...