Perahu Zucchini Udang

Langkah-langkah

1. Iris 3 buah zucchini besar menjadi dua memanjang. Ambil bagian tengahnya untuk membuat sumur dan membentuk perahu. Cincang kasar dan sisakan semua zucchini yang sudah diambil untuk nanti.

2. Olesi perahu zucchini dengan 1 sendok teh minyak zaitun dan taburi dengan ½ sendok teh 1 sendok makan bumbu ramuan bawang putih.

3. Panaskan pemanggang dengan api sedang-besar dan letakkan perahu zucchini yang sudah dipotong menghadap ke bawah. Panggang selama sekitar 5 menit tanpa dibalik. Alternatifnya, Anda bisa memanggangnya dalam oven bersuhu 450 derajat Fahrenheit di atas loyang berlapis perkamen selama sekitar 8 menit. Angkat zucchini dari api dan sisihkan.

4. Lelehkan 2 sendok makan dari 4 sendok makan mentega tawar dalam wajan sedang dengan api sedang-besar.

5. Tambahkan 1 pon udang mentah yang sudah dikupas kulitnya dan ekornya dibuang ke dalam wajan. Tambahkan sisa 2 ½ sendok teh bumbu ramuan bawang putih dan 1 sendok makan jus lemon, lalu aduk hingga tercampur. Masak selama sekitar 5 menit, sampai sisi bawah mulai berubah warna menjadi coklat keemasan. Balikkan udang dan masak selama satu atau dua menit sebelum memindahkannya ke mangkuk. Menyisihkan.

6. Lelehkan sisa 2 sendok makan mentega di wajan yang sama. Tambahkan zucchini yang sudah disendok dan ¼ cangkir hati artichoke cincang yang diasinkan. Masak sekitar 5 menit, sampai zucchini melunak. Tambahkan 3 sendok teh bawang putih cincang dan masak selama 1-2 menit, hingga harum.

7. Tempatkan perahu zucchini panggang dengan potongan menghadap ke atas di atas loyang yang dilapisi perkamen atau aluminium foil. Isi lubang zucchini dengan zucchini dan artichoke yang sudah matang. Potong setiap udang menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan zucchini di atasnya. Taburi dengan ½ cangkir keju parmesan parut.

8. Panaskan zucchini di bawah pemanggang dengan suhu tinggi hingga keju berubah warna menjadi cokelat keemasan, 2-3 menit. Sajikan hangat.