Ayam Mengkilap Kedelai Jahe Lengket

Langkah-langkah

1. Cincang bawang putih dan parut jahe menggunakan parutan keju berlubang halus atau parutan kotak. Dalam mangkuk kecil, aduk gula merah, kecap, bawang putih, jahe, sedikit merica segar (sekitar 15 engkol gilingan merica), dan minyak goreng.

2. Tempatkan paha ayam di piring dangkal atau kantong zip lock ukuran galon. Tuangkan bumbu marinasi ke atas ayam dan balikkan hingga terlapisi. Tutupi ayam dan rendam selama minimal 30 menit atau hingga sehari (didinginkan).

3. Jika ayam sudah siap dimasak, panaskan wajan besar dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan 1/2 sendok makan minyak goreng dan aduk hingga melapisi bagian bawah wajan.

4. Tambahkan separuh potongan ayam dan biarkan masak hingga setiap sisinya berwarna kecoklatan dan matang. Pindahkan ayam yang sudah matang ke piring bersih, lalu ulangi dengan batch kedua.

5. Setelah semua ayam dikeluarkan dari wajan, tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam wajan dan biarkan hingga mendidih. Kocok marinade saat mendidih untuk melarutkan bagian kecoklatan dari wajan. Biarkan terus mendidih hingga mengecil menjadi lapisan kental*.

6. Matikan api, masukkan kembali ayam yang sudah matang ke dalam wajan, dan celupkan ke dalam glasir kental. Hiasi dengan irisan daun bawang dan biji wijen jika diinginkan.