Kue Beras Tumis (Nian Gao)

Name: Kue Beras Tumis (Nian Gao)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 8 oz . bahu atau pinggang babi ((dipotong-potong)); 1 tablespoon air; 2 teaspoons kecap ringan; 1/2 teaspoon sesame oil; 1/4 teaspoon lada putih; 1 teaspoon minyak sayur; 1 teaspoon kanji dr tepung jagung; 1 pound rice cakes; 8 ounces baby bok choy ((or napa cabbage)); 2 cloves garlic ((coarsely chopped)); 3 scallions ((cut on a diagonal into 1 inch/2.5 cm pieces)); 6 jamur shiitake kering ((direndam 2 jam hingga larut; bisa menggantikan jamur shiitake segar)); 3 tablespoons minyak sayur; 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 1/2 -3/4 gelas air ((tergantung seberapa panas kompor Anda; untuk kompor BTU lebih tinggi, gunakan hingga ¾ gelas air) ); 1/2 teaspoon sesame oil; 1 1/2 teaspoons kecap hitam; 1 tablespoon kecap ringan; 2 teaspoons saus tiram; 1/4 teaspoon ground white pepper; 1/2 teaspoon gula; salt ((to taste))

Kue beras tumis dikenal dalam bahasa Cina sebagai “chao niángāo” (炒年糕). Versi kami menggunakan daging babi (tetapi Anda bisa menggantinya dengan ayam) dan sayuran hijau.

⏱️ 60 menit 🔪 Persiapan: 60 menit 📊 Sedang ⭐ 4.9 (78) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

8 oz . bahu atau pinggang babi ((dipotong-potong))
1 tablespoon air
2 teaspoons kecap ringan
1/2 teaspoon sesame oil
1/4 teaspoon lada putih
1 teaspoon minyak sayur
1 teaspoon kanji dr tepung jagung
1 pound rice cakes
8 ounces baby bok choy ((or napa cabbage))
2 cloves garlic ((coarsely chopped))
3 scallions ((cut on a diagonal into 1 inch/2.5 cm pieces))
6 jamur shiitake kering ((direndam 2 jam hingga larut; bisa menggantikan jamur shiitake segar))
3 tablespoons minyak sayur
1 tablespoon Anggur Shaoxing
1/2 -3/4 gelas air ((tergantung seberapa panas kompor Anda; untuk kompor BTU lebih tinggi, gunakan hingga ¾ gelas air) )
1/2 teaspoon sesame oil
1 1/2 teaspoons kecap hitam
1 tablespoon kecap ringan
2 teaspoons saus tiram
1/4 teaspoon ground white pepper
1/2 teaspoon gula
salt ((to taste))

Langkah-langkah

Marinasi potongan daging babi dengan air, kecap asin, minyak wijen, lada putih, minyak sayur, dan tepung maizena. Diamkan selama 20-30 menit, sambil menyiapkan bahan lainnya.
Bilas kue beras dan tiriskan. Jika menggunakan kue beras segar atau beku, Anda tidak perlu merendam atau mencairkannya. Rendam saja (sesuai petunjuk kemasan) jika menggunakan lontong kering.
Cuci bersih baby bok choy (atau kubis napa). Tiriskan, kibaskan kelebihan air. Jika menggunakan baby bok choy, pisahkan menjadi satu daun. Jika menggunakan kubis napa, potong daun besar menjadi potongan kecil-kecil. Siapkan juga bawang putih dan daun bawang.
Jika menggunakan jamur, iris tipis-tipis. Jika menggunakan jamur shiitake kering, simpan cairan rendamannya.
Tempatkan wajan Anda di atas api besar sampai mulai mengeluarkan sedikit asap. Tambahkan minyak sayur untuk melapisi wajan, lalu tambahkan daging babi dan bawang putih. Masak sampai daging babi menjadi buram. Jika menggunakan jamur, tambahkan sekarang dan tumis selama 1 menit.
Masukkan daun bawang, bok choy/kubis, dan anggur Shaoxing. Tumis selama 30 detik, dan pindahkan semuanya ke tengah wajan untuk menciptakan “tempat tidur” sayuran dan daging yang merata. Sebarkan kue beras di atasnya (agar tidak lengket di wajan).
Tambahkan air (atau air rendaman jamur untuk menambah rasa). Tergantung seberapa panas kompor Anda, Anda dapat menambahkan 1/2 cangkir hingga 3/4 cangkir. Tutup, dan masak selama 2 menit untuk mengukus kue beras dan memasak sayuran.
Buka penutupnya, lalu tambahkan minyak wijen, kecap hitam, kecap encer, saus tiram, lada putih, dan gula. Tumis semuanya selama 1 menit dengan api sedang. Cicipi, dan bumbui dengan garam tambahan jika perlu. Lanjutkan menumis hingga lontong terlumuri saus, matang namun masih kenyal. Piring dan sajikan!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

484 kkal

Protein 21g (21%)

Karbohidrat 64g (63%)

Lemak 16g (16%)

Makronutrien

Kalori48424% AKG

Protein21g42% AKG

Karbohidrat64g21% AKG

Lemak16g25% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 82.073

Per Porsi Rp 20.518/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 164.146 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (55% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
. bahu atau pinggang babi	8 oz	-	-
air	1 tablespoon	Rp 10.000/250ml	Rp 600
kecap ringan	2 teaspoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
lada putih	0.25 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 250
minyak sayur	1 teaspoon	Rp 18.000/liter	Rp 98
kanji dr tepung jagung	1 teaspoon	Rp 10.000/kg	Rp 50
rice cakes	1 pound	-	-
baby bok choy	8 ounces	-	-
garlic	2 cloves	-	-
scallions	3	-	-
jamur shiitake kering	6	Rp 20.000/200g	Rp 60.000
minyak sayur	3 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 5.870
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
-3/4 gelas air	0.5	Rp 5.000/100ml	Rp 2.500
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
kecap hitam	0.5 teaspoons	Rp 15.000/600ml	Rp 1.042
kecap ringan	1 tablespoon	Rp 15.000/600ml	Rp 313
saus tiram	2 teaspoons	Rp 15.000/350ml	Rp 7.143
ground white pepper	0.25 teaspoon	-	-
gula	0.5 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 40
salt	-	-	-