BBQ Tofu Sliders

Langkah-langkah

1. OPSIONAL: Bekukan tahu setidaknya sehari sebelumnya, lalu cairkan sebelum diperas. Hal ini membuat tahu memiliki tekstur yang lebih keras dan tidak seperti jeli.

2. Keluarkan tahu dari kemasannya dan letakkan di atas loyang. Letakkan talenan atau loyang yang lebih kecil di atasnya, lalu letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti panci berisi air, atau wajan besi tuang. Biarkan tahu diperas selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan kelebihan air. (Jika sebelumnya Anda membekukan tahu, Anda dapat menekannya sekitar separuh waktu karena airnya keluar lebih cepat.)

3. Setelah ditekan, pindahkan tahu ke talenan dan potong kasar menjadi potongan acak berukuran 1/2 inci. Tempatkan tahu cincang ke dalam mangkuk.

4. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk paprika asap, bubuk bawang putih, garam, dan sedikit merica segar. Taburkan di atas tahu, lalu aduk perlahan hingga tahu terlumuri bumbu.

5. Tambahkan 1 sdt tepung maizena ke dalam tahu dan lipat perlahan hingga terlapisi. Ulangi dua kali lagi hingga total 1 sendok makan tepung maizena ditambahkan ke dalam tahu.

6. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang (besi atau teflon, pilihan Anda). Setelah minyak sangat panas, masukkan tahu ke dalam wajan. Biarkan tahu matang, aduk sesekali saja, selama sekitar sepuluh menit, atau sampai tepi luarnya tampak keras dan menggelap.

7. Angkat tahu dari api, tambahkan 1/4 cangkir saus BBQ, dan aduk hingga rata.

8. Saat tahu sedang dimasak, siapkan coleslaw sederhana. Dalam mangkuk sedang aduk mayones, madu, Dijon, cuka, garam, dan merica. Tambahkan campuran kubis coleslaw yang sudah diparut, lalu aduk hingga terlumuri saus.

9. Untuk menyajikan penggeser, masukkan sekitar 1/3 tahu BBQ ke setiap roti, lalu taburi masing-masing dengan satu sendok makan tambahan saus BBQ. Selesaikan setiap penggeser dengan satu sendok coleslaw sederhana dan terakhir, bagian atas roti. Menikmati!