Black Sesame Dumplings (Tang Yuan)
Pangsit wijen hitam (tang yuan) buatan tangan ini memiliki kulit yang halus dan kenyal dengan isian pasta wijen hitam yang manis. Disajikan dalam sup jahe manis yang hangat, resep otentik ini merupakan makanan pokok tradisional untuk perayaan Dong Zhi dan Tahun Baru Imlek.
Foto: Rasa Malaysia
Bahan-bahan
- 8 oz glutinous rice flour (sticky rice flour)
- ¾ cup air
- ¼ cup black sesame seeds
- ¼ cup gula
- 2 tablespoons oil (or melted butter)
- 5 cups water (reduced to 4 cups after boiling)
- 1 cup gula
- 4 oz jahe tua (kupas kulitnya lalu ditumbuk ringan dengan sisi datar kujang)
- ½ teaspoon sweet osmanthus (optional)
- 2 pandan leaves (or screwpine leaves, tie them into a knot, optional)
Langkah-langkah
-
Sangrai sebentar biji wijen hitam dengan api sedang hingga harum. Biji wijen mungkin mulai pecah, jadi tutup panci dengan penutup. Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya; pindahkan bijinya ke tempat dingin segera setelah menjadi harum.
-
Gunakan food processor mini untuk menggiling biji wijen hitam hingga halus. Pindahkan biji wijen bubuk ke dalam wajan, tambahkan gula dan minyak atau mentega, lalu aduk rata hingga membentuk pasta kental. Jika adonan terlalu kering, tambahkan lebih banyak minyak atau mentega. Angkat dan biarkan dingin di lemari es agar isiannya lebih mudah ditangani.
-
Dalam wadah besar, campur tepung ketan dengan air hingga menjadi adonan halus yang tidak lengket lagi di tangan. Bagilah campuran menjadi 20 bola yang sama. Ratakan setiap bola di telapak tangan Anda, lalu gunakan sepasang sumpit untuk mengambil pasta wijen hitam dan letakkan di tengahnya. Lipat pinggirannya untuk menutup pangsit, lalu gulung perlahan menjadi bola menggunakan kedua telapak tangan. Menyisihkan.
-
Siapkan sup jahe manis dengan cara merebus airnya. Tambahkan jahe dan daun pandan (jika menggunakan) dan rebus selama 15 menit dengan api sedang. Tambahkan gula dan osmanthus manis, lalu rebus lagi selama 5 menit. Kecilkan api hingga mendidih dan kurangi campuran menjadi sekitar 4 gelas cairan. Sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan lebih banyak gula sesuai selera, jika diinginkan.
-
Panaskan panci lain berisi air mendidih. Masukkan pangsit ke dalam air panas, dan setelah mengapung ke atas, pindahkan ke mangkuk saji. Sendokkan sup jahe manis di atas pangsit dan sajikan segera.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (50% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| glutinous rice flour | 8 oz | - | - |
| air | 0.75 cup | Rp 10.000/250ml | Rp 7.110 |
| black sesame seeds | 0.25 cup | - | - |
| gula | 0.25 cup | Rp 16.000/kg | Rp 948 |
| oil | 2 tablespoons | - | - |
| water | 5 cups | - | - |
| gula | 1 cup | Rp 16.000/kg | Rp 3.792 |
| jahe tua | 4 oz | Rp 30.000/kg | Rp 12.000 |
| sweet osmanthus | 0.5 teaspoon | - | - |
| pandan leaves | 2 | Rp 3.000/ikat | Rp 20.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...