Chinese Garlic Chive “Boxes”
Kotak Kucai Bawang Putih Cina ini adalah hidangan pembuka atau dim sum yang renyah dan lezat. Anda dapat membuat isiannya terlebih dahulu, tetapi semua langkah lainnya harus dilakukan pada hari Anda berencana menyajikannya. Resep ini menghasilkan selusin kotak kucai.
Foto: The Woks of Life — Judy
Bahan-bahan
- 5 telur
- 1 tablespoon Anggur Shaoxing
- 1 teaspoon salt ((divided))
- 3 teaspoons sesame oil ((divided))
- 8 tablespoons vegetable oil ((divided))
- ⅓ hingga ½ cangkir udang mini kering
- 1 pound kucai bawang putih Cina
- ½ teaspoon gula
- ½ teaspoon lada putih
- 1 pack frozen spring roll wrappers
- 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
Langkah-langkah
-
Kocok 5 butir telur dalam mangkuk besar dengan 1 sendok makan anggur Shaoxing, ½ sendok teh garam, dan 1 sendok teh minyak wijen. Menyisihkan.
-
Tempatkan wajan Anda di atas api besar. Saat mulai berasap, tambahkan 3 sendok makan minyak sayur untuk melapisi permukaan wajan. Tambahkan telur, dan aduk cepat dengan gerakan memutar selama 15-20 detik. Setelah telur mulai mengeras, matikan api. Gunakan sisa panas dalam wajan untuk menyelesaikan proses memasak telur, gunakan spatula untuk memecah bongkahan besar menjadi potongan-potongan kecil. Keluarkan telur dari wajan dan dinginkan.
-
Panaskan lagi 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang, dan tambahkan udang kering. Masak sampai warnanya berubah agak coklat keemasan. Matikan api, dan biarkan dingin.
-
Cuci siung bawang putih hingga bersih, lalu keringkan dengan handuk dapur bersih. Cincang halus kucai menjadi potongan berukuran ¼ inci. Dalam mangkuk besar, tambahkan daun bawang, udang kering matang, telur matang, ½ sendok teh garam (kurangi jika Anda menggunakan lebih banyak udang kering, karena sangat asin), 1/2 sendok teh gula, ½ sendok teh lada putih, dan 2 sendok teh minyak wijen. Campur semuanya dengan seksama. Cicipi dan bumbui kembali jika perlu.
-
Untuk melipat “kotak”, ambil 2 bungkus lumpia (dalam dua lapisan, satu di atas yang lain). Letakkan isian ¼ cangkir di tengahnya, dan lipat kotaknya seperti sebuah paket. Tutup kotak dengan sedikit bubur tepung maizena, dan letakkan di piring atau coba dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Ulangi sampai semua kotak kucai Anda terpasang.
-
Untuk memasaknya, panaskan wajan dengan api sedang, dan olesi wajan dengan banyak minyak. Masak kotak kucai selama 2-3 menit di setiap sisinya, dengan wajan tertutup. Kemudian buka tutupnya dan garing setiap sisinya selama satu menit lagi hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dan garing saat disentuh. Ingatlah untuk memasak kotak kucai secara bertahap dan tambah waktu memasaknya jika Anda memasukkan daging giling atau udang ke dalam isiannya.
-
Serve hot!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (55% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| telur | 5 | Rp 28.000/kg | Rp 14.000 |
| Anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - | - |
| salt | 1 teaspoon | - | - |
| sesame oil | 3 teaspoons | - | - |
| vegetable oil | 8 tablespoons | - | - |
| hingga ½ cangkir udang mini kering | 0.333 | Rp 80.000/kg | Rp 2.664 |
| kucai bawang putih Cina | 1 pound | Rp 40.000/kg | Rp 4.000 |
| gula | 0.5 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 40 |
| lada putih | 0.5 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 500 |
| pack frozen spring roll wrappers | 1 | - | - |
| kanji dr tepung jagung | 1 teaspoon | Rp 10.000/kg | Rp 50 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...