Cinnamon Raisin Buns

Name: Cinnamon Raisin Buns
Prep time: 180 min
Cook time: 15 min
Total time: 195 min
Yield: 12 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2/3 cup heavy cream ((160 ml, at room temperature)); 1 cup milk ((plus 1 tablespoon, at room temperature; total 250 ml)); 1 large egg ((at room temperature)); 1/3 cup sugar ((75g)); 1/2 cup tepung kue ((70g)); 3 1/2 cups tepung roti ((500g)); 1 tablespoon active dry yeast ((11g)); 1 1/2 teaspoons salt ((7g)); 2 tablespoons sugar ((25g)); 2 teaspoons kayu manis; 1/2 -2/3 cup raisins ((75-100g)); 1 telur besar ((kocok dengan 1 sendok makan air hingga menjadi olesan telur)); 1 tablespoon gula ((12g, dilarutkan dalam 1 sendok makan air panas untuk membuat sirup sederhana))

Roti kismis kayu manis rasanya agak manis, lembut, dan lebih enak daripada roti panggang kayu manis. Mereka cepat hilang tapi resep roti kismis kayu manis ini sangat mudah dibuat.

⏱️ 195 menit 🔪 Persiapan: 180 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sulit ⭐ 4.9 (33) 👁️ 2 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life — Sarah

Bahan-bahan

12 porsi

2/3 cup heavy cream ((160 ml, at room temperature))
1 cup milk ((plus 1 tablespoon, at room temperature; total 250 ml))
1 large egg ((at room temperature))
1/3 cup sugar ((75g))
1/2 cup tepung kue ((70g))
3 1/2 cups tepung roti ((500g))
1 tablespoon active dry yeast ((11g))
1 1/2 teaspoons salt ((7g))
2 tablespoons sugar ((25g))
2 teaspoons kayu manis
1/2 -2/3 cup raisins ((75-100g))
1 telur besar ((kocok dengan 1 sendok makan air hingga menjadi olesan telur))
1 tablespoon gula ((12g, dilarutkan dalam 1 sendok makan air panas untuk membuat sirup sederhana))

Langkah-langkah

Mulailah dengan membuat adonan roti. Dalam mangkuk mixer, tambahkan krim kental, susu, telur, gula pasir, tepung kue, tepung roti, ragi, dan garam (sesuai urutan). Dengan menggunakan alat pengait adonan, nyalakan mixer untuk “mengaduk”. Diamkan selama 15 menit, sesekali hentikan mixer untuk menyatukan adonan.
Setelah 15 menit, adonan siap untuk proofing. Tutupi mangkuk dengan handuk basah dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam. Adonan akan membesar hingga 1,5X ukuran aslinya.
Setelah adonan roti terendam selama satu jam, masukkan kembali adonan ke dalam mixer dan aduk lagi selama 5 menit untuk menghilangkan gelembung udara. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan potong menjadi 12 bagian yang sama besar.
Gulung setiap bagian menjadi persegi panjang kasar berukuran 8x4 inci. Taburi dengan gula kayu manis dan beri sedikit kismis. Gulung ke dalam cerutu, dan potong cerutu menjadi dua memanjang, sisakan salah satu ujungnya (akan terlihat seperti celana). Putar kedua bagian menjadi satu, lalu gulung semuanya menjadi bentuk siput, selipkan ujungnya di bawah sanggul. Letakkan di atas loyang, tutupi dengan handuk dapur bersih, dan biarkan mengembang selama satu jam lagi.
Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi roti yang sudah mengembang dengan kocokan telur dan panggang selama 13-15 menit. Segera setelah dipanggang, olesi dengan sirup sederhana.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

272 kkal

Protein 7g (12%)

Karbohidrat 45g (76%)

Lemak 7g (12%)

Makronutrien

Kalori27214% AKG

Protein7g14% AKG

Karbohidrat45g15% AKG

Lemak7g11% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 40.087

Per Porsi Rp 3.341/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 80.174 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (38% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
heavy cream	0.6666666666666666 cup	-	-
milk	1 cup	-	-
large egg	1	-	-
sugar	0.3333333333333333 cup	-	-
tepung kue	0.5 cup	Rp 12.000/kg	Rp 1.422
tepung roti	1.5 cups	Rp 15.000/bungkus	Rp 5.625
active dry yeast	1 tablespoon	-	-
salt	0.5 teaspoons	-	-
sugar	2 tablespoons	-	-
kayu manis	2 teaspoons	Rp 15.000/100g	Rp 30.000
-2/3 cup raisins	0.5	-	-
telur besar	1	Rp 28.000/kg	Rp 2.800
gula	1 tablespoon	Rp 16.000/kg	Rp 240