Udang Kreol Étouffée
Udang Kreol Étouffée. Rebusan klasik selatan ini penuh dengan udang empuk, sayuran "Tritunggal Mahakudus", dan dibumbui dengan roux emas yang dekaden. Rebusan ini memiliki rasa pedas yang halus berkat bumbunya, tetapi disajikan di atas nasi adalah makanan rumahan terbaik di Louisiana!
Foto: The Recipe Critic
Bahan-bahan
- 2 pounds udang besar
- ¼ cup mentega tawar
- ¼ cup all-purpose flour
- ½ cup diced yellow onion
- 1 stalk seledri potong dadu
- 1 diced green bell pepper (seeds removed)
- 3 cloves bawang putih cincang
- 1 ½ cup kaldu ayam
- ½ cup clam juice
- 1 tablespoon bumbu cajun
- 1 teaspoon garam
- 1 tablespoon saus Worcestershire
- 1 tablespoon saus pedas
- 1 (15-ounce) can crushed tomatoes
- 2 cups cooked white rice
Langkah-langkah
-
Siapkan 2 pon udang besar dengan cara mengupas, membuang bagian dalamnya, dan membuang ekornya. Tempatkan udang dalam mangkuk berukuran sedang, tutup, dan simpan di lemari es. Jika membuat kaldu udang sendiri, simpan cangkangnya. Petunjuk ada di catatan di bawah untuk membuat Kaldu Udang Anda sendiri.
-
Lelehkan ¼ cangkir mentega tawar dalam panci besar atau oven belanda dengan api sedang. Taburi dengan ¼ cangkir tepung serbaguna dan aduk hingga tercampur.
-
Masak dengan api sedang selama 12-15 menit sampai roux berwarna coklat keemasan. Aduk terus saat memasak agar tidak gosong.
-
Tambahkan ½ cangkir bawang kuning potong dadu, 1 batang seledri potong dadu, dan 1 paprika hijau potong dadu. Aduk untuk melapisi roux. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi atau sampai sayuran melunak. Tambahkan 3 siung bawang putih cincang dan aduk.
-
Tuangkan 1 ½ cangkir kaldu ayam dan ½ cangkir jus kerang; aduk hingga tercampur. Kemudian tambahkan 1 sendok makan bumbu cajun, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan saus Worcestershire, dan 1 sendok makan saus pedas. Masukkan 1 (15 ons) kaleng tomat yang sudah dihancurkan dan biarkan mendidih, masak selama 8-10 menit.
-
Tambahkan udang ke dalam kaldu, tutup dan biarkan masak selama 10 menit.
-
Sajikan etouffee udang di atas 2 cangkir nasi putih matang. Hiasi dengan peterseli segar atau irisan daun bawang, jika diinginkan.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (47% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| udang besar | 2 pounds | Rp 80.000/kg | Rp 16.000 |
| mentega tawar | 0.25 cup | Rp 15.000/200g | Rp 4.444 |
| all-purpose flour | 0.25 cup | - | - |
| diced yellow onion | 0.5 cup | - | - |
| seledri potong dadu | 1 stalk | - | - |
| diced green bell pepper | 1 | - | - |
| bawang putih cincang | 3 cloves | Rp 40.000/kg | Rp 12.000 |
| kaldu ayam | 1.5 cup | Rp 35.000/kg | Rp 12.443 |
| clam juice | 0.5 cup | - | - |
| bumbu cajun | 1 tablespoon | - | - |
| garam | 1 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| saus Worcestershire | 1 tablespoon | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| saus pedas | 1 tablespoon | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| 1 | - | - | |
| cooked white rice | 2 cups | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...