Har Gow (Pangsit Udang Dim Sum)

Name: Har Gow (Pangsit Udang Dim Sum)
Total time: 80 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/2 pound udang mentah (kupas, buang uratnya, dan keringkan); 1 teaspoon saus tiram; 1 tablespoon minyak sayur; 1/4 teaspoon lada putih; 1 teaspoon sesame oil; 1/4 teaspoon garam; 1 teaspoon gula; 1/2 teaspoon jahe; 1/4 cup rebung; 1 cup tepung gandum; 1/2 cup kanji dr tepung jagung; 1 1/4 cups boiling water ((add an additional 1 to 2 teaspoons in dryer climates)); 3 teaspoons lard ((or oil))

Resep Har Gow (pangsit udang kristal dim sum) ini sudah lama hadir. Setelah banyak percobaan, kami telah memecahkan kode cara membuatnya.

⏱️ 80 menit 🔪 Persiapan: 60 menit 🔥 Masak: 20 menit 📊 Sedang ⭐ 4.7 (59) 👁️ 18 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life — Judy

Bahan-bahan

6 porsi

1/2 pound udang mentah (kupas, buang uratnya, dan keringkan)
1 teaspoon saus tiram
1 tablespoon minyak sayur
1/4 teaspoon lada putih
1 teaspoon sesame oil
1/4 teaspoon garam
1 teaspoon gula
1/2 teaspoon jahe
1/4 cup rebung
1 cup tepung gandum
1/2 cup kanji dr tepung jagung
1 1/4 cups boiling water ((add an additional 1 to 2 teaspoons in dryer climates))
3 teaspoons lard ((or oil))

Langkah-langkah

Campur semuanya (kecuali bambu) menjadi satu; kocok dalam satu arah selama beberapa menit hingga adonan mulai terlihat lengket. Sekarang tambahkan rebung cincang, dan campur semuanya. Tutup dan dinginkan sambil menyiapkan adonan.
Campur tepung terigu dan tepung maizena dalam wadah pencampur. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit, sambil diaduk cepat. Sekarang tambahkan lemak babi (atau minyak) dan terus aduk. Uleni adonan selama beberapa menit hingga menjadi bola adonan halus. Gulung adonan menjadi silinder panjang, dan bagi menjadi 18 bagian sama rata. Tutupi potongan adonan dengan handuk kertas basah.
Nyalakan kompor untuk merebus air terlebih dahulu di dalam kukusan. Ambil satu potong adonan dan gulung menjadi lingkaran berdiameter 3". Tambahkan sesendok isian dan lipat pangsit seperti yang ditunjukkan dalam video kami. Lanjutkan merakit hingga semua pangsit jadi.
Setelah air dalam kukusan mendidih, kukus pangsit udang selama 6 menit dengan api besar dan sajikan selagi panas. Pastikan masing-masing memiliki satu setengah inci untuk mengembang selama proses memasak.