Har Gow (Pangsit Udang Dim Sum)
Resep Har Gow (pangsit udang kristal dim sum) ini sudah lama hadir. Setelah banyak percobaan, kami telah memecahkan kode cara membuatnya.
Foto: The Woks of Life β Judy
Bahan-bahan
- 1/2 pound udang mentah (kupas, buang uratnya, dan keringkan)
- 1 teaspoon saus tiram
- 1 tablespoon minyak sayur
- 1/4 teaspoon lada putih
- 1 teaspoon sesame oil
- 1/4 teaspoon garam
- 1 teaspoon gula
- 1/2 teaspoon jahe
- 1/4 cup rebung
- 1 cup tepung gandum
- 1/2 cup kanji dr tepung jagung
- 1 1/4 cups boiling water ((add an additional 1 to 2 teaspoons in dryer climates))
- 3 teaspoons lard ((or oil))
Langkah-langkah
-
Campur semuanya (kecuali bambu) menjadi satu; kocok dalam satu arah selama beberapa menit hingga adonan mulai terlihat lengket. Sekarang tambahkan rebung cincang, dan campur semuanya. Tutup dan dinginkan sambil menyiapkan adonan.
-
Campur tepung terigu dan tepung maizena dalam wadah pencampur. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit, sambil diaduk cepat. Sekarang tambahkan lemak babi (atau minyak) dan terus aduk. Uleni adonan selama beberapa menit hingga menjadi bola adonan halus. Gulung adonan menjadi silinder panjang, dan bagi menjadi 18 bagian sama rata. Tutupi potongan adonan dengan handuk kertas basah.
-
Nyalakan kompor untuk merebus air terlebih dahulu di dalam kukusan. Ambil satu potong adonan dan gulung menjadi lingkaran berdiameter 3". Tambahkan sesendok isian dan lipat pangsit seperti yang ditunjukkan dalam video kami. Lanjutkan merakit hingga semua pangsit jadi.
-
Setelah air dalam kukusan mendidih, kukus pangsit udang selama 6 menit dengan api besar dan sajikan selagi panas. Pastikan masing-masing memiliki satu setengah inci untuk mengembang selama proses memasak.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
π° Estimasi Harga
π Rincian Harga Bahan (69% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| udang mentah | 0.5 pound | Rp 80.000/kg | Rp 4.000 |
| saus tiram | 1 teaspoon | Rp 15.000/350ml | Rp 179 |
| minyak sayur | 1 tablespoon | Rp 18.000/liter | Rp 293 |
| lada putih | 0.25 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 250 |
| sesame oil | 1 teaspoon | - | - |
| garam | 0.25 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 25 |
| gula | 1 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| jahe | 0.5 teaspoon | Rp 30.000/kg | Rp 75 |
| rebung | 0.25 cup | - | - |
| tepung gandum | 1 cup | Rp 12.000/kg | Rp 2.844 |
| kanji dr tepung jagung | 0.5 cup | Rp 10.000/kg | Rp 1.185 |
| boiling water | 0.25 cups | - | - |
| lard | 3 teaspoons | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...