Resep Batagor Kuah
Batagor yang satu ini juga ‘menyalahi’ ciri pada umumnya. Batagor tetap digoreng namun disajikan bersama kuah kaldu, bukan saus kacang.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Ikan tenggiri fillet, haluskan: 250 gram
- Udang kupas, cincang: 100 gram
- Tepung sagu: 150 gram
- Kulit pangsit: 10 lembar
- Tahu putih / kuning: 6 buah
- Daun bawang iris halus: 2 batang
- Merica: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Garam: 1 sdt
- Air hangat: 100 ml
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 3 butir
- Tulang ayam: 200 gram
- Bawang putih, cincang kasar: 3 siung
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Daun seledri, ikat: 2 batang
- Daun bawang, ikat: 2 batang
- Merica: 1/2 sdt
- Gula: 1 sdt
- Garam: 1 sdt
- Air: 1 liter
- Daun bawang, iris tipis: 1 batang
- Seledri, iris tipis: 1 batang
- Bawang merah goreng: 5 sdm
Langkah-langkah
-
1. Ambil tahu lalu belah masing-masing jadi bentuk segitiga. Keruk daging tahu segitiga di bagian tengah / dasarnya. Sisihkan. 2. Dalam wadah, campur daging ikan, udang, tepung sagu, daun bawang, merica, gula, dan garam. Aduk rata. 3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental. 4. Siapkan tahu segitiga dan kulit pangsit. Isi tahu dengan 1 sdm adonan daging lalu ratakan. Taruh 1 sdm adonan daging di tengah kulit pangsit lalu rekatkan di tengahnya hingga berbentuk seperti bunga. Lakukan hingga semua adonan habis. 5. Panaskan banyak minyak dalam wajan. Goreng tahu dan pangsit hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
-
1. Dalam panci, campur semua bahan lalu rebus hingga benar-benar mendidih. Angkat lalu saring kuahnya. 2. Siap digunakan.
-
1. Dalam mangkok, taruh batagor. 2. Beri bahan taburan. 3. Siram dengan kuah. 4. Siap disajikan.
-
Daging ayam juga bisa ditambahkan untuk campuran adonan batagornya.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (88% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan tenggiri fillet | 250 gram | Rp 50.000/kg | Rp 12.500 |
| Udang kupas | 100 gram | Rp 100.000/kg | Rp 10.000 |
| Tepung sagu | 150 gram | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Kulit pangsit | 10 l | - | - |
| Tahu putih / kuning | 6 buah | Rp 5.000/papan | Rp 18.000 |
| Daun bawang iris halus | 2 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 2.000 |
| Merica | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Air hangat | 100 ml | Rp 5.000/100ml | Rp 5.000 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 3 butir | Rp 35.000/kg | Rp 6.300 |
| Tulang ayam | 200 gram | Rp 35.000/kg | Rp 7.000 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Jahe | - | - | - |
| Daun seledri | 2 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 5.000 |
| Daun bawang | 2 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 2.000 |
| Merica | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Gula | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Seledri | 1 batang | - | - |
| Bawang merah goreng | 5 sdm | Rp 35.000/kg | Rp 2.625 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...