Resep Brongkos
Sajian yang bisa dengan mudah anda temui di kota pelajar ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo. Bahan protein lainnya yang bisa anda jumpai yaitu daging sapi, tahu dengan kulit, dan telur rebus. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek. Agar...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daging sapi: 300 gram
- Tahu kulit: 6 buah
- Telur rebus, kupas: 4 butir
- Kacang tolo: 50 gram
- Kulit melinjo: 50 gram
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 4 lembar
- Serai: 2 batang
- Lengkuas: 2 ruas jari
- Cabai rawit: 10 buah
- Santan: 1 liter
- Minyak, untuk menumis: 3 sdm
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Kemiri, sangrai: 4 butir
- Cabai merah: 5 buah
- Ketumbar: 1 sdt
- Kencur: 1 cm
- Kluwek: 4 buah
- Gula merah, sisir: 1 sdm
- Kaldu bubuk: 1 sdt
Langkah-langkah
-
Rebus daging bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat daging dan tiriskan. Ambil 200 ml air kaldu rebusannya dan sisihkan. Potong-potong dagingnya lalu sisihkan.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Tuang air kaldu yang sudah disisihkan tadi. Aduk rata.
-
Masukkan daging, tahu, telur, kacang tolo, dan kulit melinjo. Aduk rata.
-
Masukkan santan dan cabai rawit. Masak sambil diaduk-aduk hingga santan menyusut sebagian dan bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Apabila menggunakan kacang tolo kering, rendam dulu minimal 1 jam kemudian rebus hingga empuk. 2. Supaya lebih cepat dan praktis, daging sapi bisa direbus dengan menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Dengan menggunakan panci presto ini, daging akan cepat empuk namun tidak kehilangan tekstur khasnya yang nikmat.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (81% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 300 gram | Rp 130.000/kg | Rp 39.000 |
| Tahu kulit | 6 buah | Rp 5.000/papan | Rp 18.000 |
| Telur rebus | 4 butir | Rp 28.000/kg | Rp 6.720 |
| Kacang tolo | 50 gram | Rp 12.000/kg | Rp 600 |
| Kulit melinjo | 50 gram | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Cabai rawit | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Santan | 1 liter | Rp 8.000/250ml | Rp 32.000 |
| Minyak | 3 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 8.152 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Kemiri | 4 butir | Rp 30.000/kg | Rp 7.200 |
| Cabai merah | 5 buah | Rp 50.000/kg | Rp 37.500 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Kencur | - | - | - |
| Kluwek | 4 buah | - | - |
| Gula merah | 1 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 300 |
| Kaldu bubuk | 1 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...