Resep Ikan Kakap Asam Manis
Daging ikan digoreng dengan balutan tepung bumbu, untuk kemudian disajikan dengan siraman saus kental asam manis yang lezat.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Ikan kakap: 500 gram
- Lada: 1/4 sdt
- Garam: 1/4 sdt
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
- Telur, kocok lepas: 1 butir
- Maizena: 3 sdm
- Tepung terigu: 1 sdm
- Tepung beras: 1 sdm
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Tomat merah, potong dadu: 1 buah
- Cabai merah, iris serong: 2 buah
- Air kaldu ayam: 300 ml
- Daun bawang, iris serong: 2 batang
- Nanas, potong-potong: 1/2 buah
- Maizena, larutkan dengan 30 ml air: 1 sdm
- Wijen, untuk taburan: 1 sdt
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
- Mentega untuk menumis: 2 sdm
- Bawang bombai, belah 4 lalu iris memanjang: 1 butir
- Bawang putih, cincang halus: 6 buah
- Saus tiram: 2 sdm
- Saus tomat: 4 sdm
- Saus sambal: 3 sdm
- Kecap manis: 1 sdm
- Kecap inggris: 1 sdm
- Lada: 1/2 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Gula jawa sisir: 1 sdm
Langkah-langkah
-
Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam dan lada. Diamkan 10 menit di dalam kulkas.
-
Fillet ikan kakap. Potong-potong dagingnya, kemudian sisihkan. Simpan kepala dan tulangnya untuk digoreng jadi penghias di piring saja.
-
Dalam wadah, campur rata tepung maizena, terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk.
-
Siapkan pula wadah berisi kocokan telur.
-
Dalam wajan, panaskan banyak minyak.
-
Ambil ikan, celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke adonan tepung sambil ditekan-tekan agar menempel. Ketuk-ketuk ikan lalu langsung goreng dalam minyak panas. Masak hingga berwarna kuning kecoklatan. Goreng juga kepala dan tulang ikan tadi.
-
Angkat dan tiriskan.
-
Tumis bumbu 1 dengan mentega hingga harum dan layu.
-
Masukkan irisan tomat, cabai, air kaldu, dan bumbu 2. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
-
Masukkan nanas dan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasanya.
-
Tuang larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api.
-
Siapkan piring saji. Tata kepala dan tulang ikan. Taruh ikan fillet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen.
-
Siap disajikan.
-
Jika ingin lebih pedas, bisa ditambahkan cabai rawit.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (96% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan kakap | 500 gram | Rp 50.000/kg | Rp 25.000 |
| Lada | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Maizena | 3 sdm | Rp 8.000/150g | Rp 2.400 |
| Tepung terigu | 1 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 180 |
| Tepung beras | 1 sdm | Rp 10.000/kg | Rp 150 |
| Kaldu bubuk | 2 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 625 |
| Tomat merah | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Cabai merah | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Air kaldu ayam | 300 ml | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Daun bawang | 2 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 2.000 |
| Nanas | 2 buah | Rp 10.000/buah | Rp 3.333 |
| Maizena | 30 ml | Rp 8.000/150g | Rp 1.600 |
| Wijen | 1 sdt | Rp 25.000/200g | Rp 625 |
| Minyak untuk menggoreng | - | - | - |
| Mentega untuk menumis | 2 sdm | Rp 15.000/200g | Rp 2.250 |
| Bawang bombai | 4 l | Rp 35.000/kg | Rp 140.000 |
| Bawang putih | 6 buah | Rp 40.000/kg | Rp 36.000 |
| Saus tiram | 2 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 1.071 |
| Saus tomat | 4 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 1.622 |
| Saus sambal | 3 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 1.216 |
| Kecap manis | 1 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Kecap inggris | 1 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Lada | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula jawa sisir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...