Resep Ikan Kakap Asam Manis
Daging ikan digoreng dengan balutan tepung bumbu, untuk kemudian disajikan dengan siraman saus kental asam manis yang lezat.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
- Ikan kakap: 500 gram
- Lada: 1/4 sdt
- Garam: 1/4 sdt
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
- Telur, kocok lepas: 1 butir
- Maizena: 3 sdm
- Tepung terigu: 1 sdm
- Tepung beras: 1 sdm
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Tomat merah, potong dadu: 1 buah
- Cabai merah, iris serong: 2 buah
- Air kaldu ayam: 300 ml
- Daun bawang, iris serong: 2 batang
- Nanas, potong-potong: 1/2 buah
- Maizena, larutkan dengan 30 ml air: 1 sdm
- Wijen, untuk taburan: 1 sdt
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
- Mentega untuk menumis: 2 sdm
- Bawang bombai, belah 4 lalu iris memanjang: 1 butir
- Bawang putih, cincang halus: 6 buah
- Saus tiram: 2 sdm
- Saus tomat: 4 sdm
- Saus sambal: 3 sdm
- Kecap manis: 1 sdm
- Kecap inggris: 1 sdm
- Lada: 1/2 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Gula jawa sisir: 1 sdm
Langkah-langkah
Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam dan lada. Diamkan 10 menit di dalam kulkas.
Fillet ikan kakap. Potong-potong dagingnya, kemudian sisihkan. Simpan kepala dan tulangnya untuk digoreng jadi penghias di piring saja.
Dalam wadah, campur rata tepung maizena, terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk.
Siapkan pula wadah berisi kocokan telur.
Dalam wajan, panaskan banyak minyak.
Ambil ikan, celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke adonan tepung sambil ditekan-tekan agar menempel. Ketuk-ketuk ikan lalu langsung goreng dalam minyak panas. Masak hingga berwarna kuning kecoklatan. Goreng juga kepala dan tulang ikan tadi.
Angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu 1 dengan mentega hingga harum dan layu.
Masukkan irisan tomat, cabai, air kaldu, dan bumbu 2. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan nanas dan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasanya.
Tuang larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api.
Siapkan piring saji. Tata kepala dan tulang ikan. Taruh ikan fillet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen.
Siap disajikan.
Jika ingin lebih pedas, bisa ditambahkan cabai rawit.
Memuat komentar...