Resep Kotokan Ikan Pe Lombok Ijo
Kotokan Ikan Pe (iwak pe) sangat terkenal di Jawa Timur. Walau kuahnya terlihat mirip, masakan ini berbeda dengan Mangut. Sebab, kotokan tidak pakai kencur.
Foto: resepkoki.id — adminBahan-bahan
7 porsi
- Ikan pe asap: 250 gram
- Tempe ukuran kecil: 1 papan
- Santan instan, ditambah 60 ml air: 65 ml
- Pete (jika suka): 1 papan
- Lengkuas, geprek: 2 ruas jari
- Cabai hijau, iris tipis serong: secukupnya
- Bawang goreng: secukupnya
- Bawang merah: 7 buah
- Bawang putih: 3 siung
- Lombok / cabai merah besar: 2 buah
- Kunyit: 1 ruas jari
- Jahe: 1 ruas jari
- Kemiri: 3 buah
- Jinten: 1/4 sdt
- Cabe rawit: secukupnya
- Gula merah: secukupnya
- Garam: secukupnya
Langkah-langkah
Cuci bersih Ikan pe dan goreng setengah matang.
Potong tempe dan goreng sedikit kering.
Haluskan bahan bumbu halus, tumis sampai harum.
Masukkan lengkuas dan cabe hijau. Masukkan larutan santan, masak hingga mendidih.
Masukkan ikan pe, tempe goreng dan pete.
Koreksi rasa sesuai selera. Tunggu sampai kuah menyusut.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Kukus atau rebus terlebih dulu ikan pe supaya mengurangi bau.
Sumber: resepkoki oleh admin
Memuat komentar...